盐水鸭的简单做法盐水鸭的简单做法 _生活百科

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1、1取出雏鸭的翅膀和脚，在右翼肋下开一个6厘米长的小口，取出内脏，拉出食道和气管，疏通肛门，用清水浸泡、洗净、沥干。
2、炒锅烧热，用精盐和胡椒粉翻炒，倒出待用。
3、3将鸭子放在案板上，取50克椒盐从刀口处塞进鸭子肚子里，摇晃均匀。再取25克椒盐擦遍鸭身，然后将剩余的椒盐放入刀口和鸭嘴中，放入缸中腌制(夏季1-2小时，冬季4小时)，取出后放入清水中腌制(夏季2小时，冬季4小时)，然后挂在通风处晾干，将一根6厘米长的竹筒插入鸭子的肛门，将2克姜葱、1个八角、1个放入鸭子的右翼刀口。
4、4加入水、姜、3g葱、茴香，煮沸。把鸭头朝下放入汤锅，让所有的鸭子都浸没在汤里。烧至锅边，小火炖20分钟。取出鸭子，控腹汤，放入锅中煨15分钟，取出沥干，取出竹筒，晾凉，切成条状装盘。
【盐水鸭的简单做法盐水鸭的简单做法】

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