雪菜怎么腌雪菜是不是盐菜 _生活百科

一、雪菜是不是盐菜
雪菜不是盐菜。雪菜指雪里红，是一种一年生的草本植物，为芥菜的变种，常用于腌制。盐菜指的是用盐和蔬菜腌制的咸菜，原料蔬菜种类较多。
二、什么是雪菜
1、雪菜是芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，就是雪里红，也叫辣菜。雪里红在北方地区种植比较多，到了每年的秋冬季节叶子会变成紫红色，所以得名雪里红。
2、雪菜营养价值高，含有蛋白质、维生素、钙磷铁等微量元素。
三、什么是盐菜
盐菜是腌渍的蔬菜，常用的盐菜原料蔬菜有青菜、大头萝卜菜、白菜等，具体的制作方法如下：
1、取蔬菜的嫩叶、根尖部分，去除纤维厚的部分，洗干净晾在绳子上，一般晾3-5天。
2、待水分晾晒大半后，取下放置在大木盆内，加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后（也可不加香料），装入麻袋用石磨（石板等重物）压住，先腌渍7天。
【雪菜怎么腌雪菜是不是盐菜】3、取出来再晒1天，然后入笼蒸透再晾干，反复两遍后即可装罐。

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