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大家好，小简来为大家解答以上问题 。乳化油，乳化剂的作用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
【乳化剂的作用 乳化油】1、乳化剂的作用：是一种能稳定乳状液的表面活性剂 。因此，在油水体系中加入乳化剂后，水和油可以相互混合，形成完全分散的乳液 。
2、乳化剂是一种能使两种或两种以上不互溶组分的混合液体形成稳定乳液的化合物 。其作用原理是在乳化过程中，分散相以液滴的形式分散在连续相中，乳化剂降低了混合体系中各组分的界面张力 。
3、由于乳化剂提供的电荷，在液滴表面形成了一层坚固的薄膜或双电层，以防止液滴相互聚集并保持均匀的乳液 。从相的角度来看，乳液仍然是一种非均相体系 。乳化剂分子中一般含有亲水基团和亲油基团，决定了乳化剂的亲水性和亲油性 。

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