2、锅中入油,稍多,爆香姜片,同时把排骨倒下去炸,同时加料酒,少许酱油,白糖,一同翻炒,待肉色变成金红,加水没过排骨,同时要添入的料还有白糖(糖要多)香醋(非白色的米醋,而是褐色的香醋)醋不要吝啬,否则做出来的是死甜,会腻 。3、大火将其煮开以后,改小火慢炖 。
不要急,慢慢等着收汁吧,中途多去翻动几次,一定要耐心到最后,汤汁收干,浓浓的糖浆会挂在排骨上,色香俱全,盛出来,尝一口,味道也是顶好的 注意: 不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁,只要用料足,比例当,火候够 。糖醋排骨不能作出太多汤水来,否则就是糖不够多,或者火候还欠,到什么火候为好呢?就是盛出来后,用筷子去夹,排骨被夹离盘子时,浓稠的汁液会粘着排骨,形成似乎能拔出丝的糖线,但实际又不会拔出丝,就是这个程度的汁,为最好 。
7 原料:小排骨、白糖、香醋、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、生粉、胡椒粉 制作: 1、将排骨切成小排见方的小块,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净、沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制 。2、精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐 。
3、油锅烧热后用竹筷夹着腌制过的小 。
5. 糖醋排骨怎么形容好吃 酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,颜色呈糖稀色,不浓不淡
做法如下
主料
小排 (500克)
调料
料酒 (一汤匙),生抽 (一汤匙),老抽 (半汤匙),香醋 (三汤匙分两次放),糖 (三汤匙),盐 (半茶匙),味精 (半茶匙),芝麻 (半茶匙)
做法步骤
1.小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了 。
2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟 。
3.捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了 。
4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多) 。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味 。
5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋 。
6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精 。
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