工厂|香！功德林开炉月饼上线，还能看工厂直播刘国强|非物质文化遗产|中秋

【工厂|香！功德林开炉月饼上线，还能看工厂直播】新民晚报讯（采访人员杨洁通讯员周丹丹）中秋将至，上海老字号功德林“上新”了。随着响亮的一声锣鸣，7月18日，位于上海松江区的功德林食品厂内，2021功德林净素月饼正式开炉生产。

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图说：功德林中秋月饼开炉周丹丹/摄（下同）
手工揉面，捏团包馅，脱模盖章……走进功德林生产车间，果仁的香味弥漫其中，数十位工人身着白色工作服，正忙碌地制作着开炉月饼。创立于1922年的功德林，已是经营99年，享有素食鼻祖之称，素食制作技艺现已被列为国家级非物质文化遗产。企业相关负责人介绍，所谓开炉月饼，是指每年中秋月饼大规模生产前，首批手工精制的带有特殊意义的月饼。
功德林月饼是苏氏月饼的代表，月饼表面金黄油润，圆边浅黄，皮薄馅丰，层层起酥，口感酥软而富于韧性，从拣果到和面、起酥、包制、烘焙，沿袭传统古法工艺手工制作。正因这份百年匠心，成就了沪上消费者喜爱的月饼味道。

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图说：功德林中秋月饼开炉
除了经典制作工艺，在选料上，功德林严守新鲜、健康、营养三大标准，馅料用玫瑰花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，极富地方特色。“核桃是云南的，橄榄仁是广东的，还有上海人喜欢吃的苔条，我们选用的是冬苔，因为冬天的苔条颜色最好，口感也最香。”说起月饼的配料，功德林月饼制作大师刘国强如数家珍。“我们今年还新推出了一款亚麻籽月饼，亚麻籽含量达到了18%左右，月饼口感会更丰富。”刘国强表示，这款新品月饼将在不久后上市。
目前，功德林率先推出了开炉月饼礼盒，包含了细沙瓜仁、绿茸香苔、桃仁麻蓉、椒盐百果、上等五仁、无添加蔗糖百果等六种不同口味的月饼。紧随在线新经济潮流，今年功德林还首次通过工厂直播的形式，在社交电商平台上架售卖，为消费者带来更直观的购物体验。