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凉拌毛豆是一道简单经过水煮,然后加入佐料搅拌直接食用的夏日凉菜 。它最大程度地保留了毛豆自身的营养成分,让营养价值得到了最好的体现 。想要了解凉拌毛豆的营养价值,我们可以从毛豆本身的营养价值开始了解 。
研究发现,毛豆中含有丰富的植物性蛋白质、维生素成分、膳食纤维以及比价高含量的钾、镁、铁元素等成分 。其中,毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物;毛豆膳食纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低 。
另外,还有一点很适合爱美女性的营养价值和功效,毛豆具养颜润肤、改善食欲不振以及全身倦怠的作用 。经常吃毛豆,能有效预防肥胖、高血脂情况,帮助保持苗条的身材 。
【凉拌毛豆的营养价值】毛豆了能美容外,对更年期妇女也有很好的作用 。因为毛豆中含有微量的黄酮类化合物成分,其中关键的是被称为天然植物雌激素的大豆异黄酮,这种成分在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适情况,同时还能防治骨质疏松 。
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