支链淀粉和直链淀粉有何不同? 淀粉的支链和直链 _生活百科

文章插图
【支链淀粉和直链淀粉有何不同? 淀粉的支链和直链】大家好，小简来为大家解答以上问题。淀粉的支链和直链，支链淀粉和直链淀粉有何不同?很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、区别：1 。葡萄糖的排列方式不同，直链葡萄糖分子排列整齐，支链葡萄糖分子排列不规则；2.当接触碘时，直链淀粉呈现蓝色，而支链淀粉呈现紫色；3.直链淀粉的溶解度大于支链淀粉的溶解度。
2、直链淀粉是一种非常有用的亲水胶体，它的延伸结构使水溶性淀粉具有更高的粘度和对温度的不敏感性。直链淀粉中有一些螺旋链，可以把水分子储存在里面，但实际上螺旋链的内表面是疏水的，所以其中的水分子可以被更多的疏水脂质和芳香化合物取代，然后在冷却结合结晶时形成凝胶和薄膜，把其中的水分释放出来。
3、与直链淀粉相比，支链淀粉具有相反的特性，易于分解，水溶性更好，这使得支链淀粉成为植物利用能量的极好途径。