扁豆角功效与作用扁豆角怎么做好吃( 二 ) _生活百科

4.倒入炒好的猪里脊肉，加入2勺烧烤酱，加入1勺酱油和少许热水，盖上锅盖，小火炖2分钟。
5、去味，根据情况放入少许盐，搅拌均匀，即可出锅。
扁豆是每个家庭在秋天最喜欢的食物。如何做出一道美味的扁豆角美食来赢得全家人的味蕾？接下来，我们来学习如何炒扁豆角。
1.准备扁豆角、油、芝麻、盐、葱花、小米椒、蒜等材料。
2.扁豆洗净沥干水分，撕去两边的豆筋，掰成段备用。
3.大蒜去皮，切成蒜末。取2-3个小米椒，用剪刀剪成小圈。剩下的小米椒不用处理。
4.锅里多放点油。油热后，放入扁豆炒熟。期间不断翻炒，防止烧焦。当扁豆炒到两边的皮变白，微微起皱
5、锅内留少许油，烧热后将剪成小圈的小米椒放入炸香，然后倒入炸好的扁豆，调入盐和少许生抽，迅速倒入蒜末和剩余的小米椒，翻炒两下等蒜香味散发出后关火出锅即可。
扁豆的种类有很多，如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆等，紫扁豆角就是其中的一种。生活中，相信大家都有吃过紫扁豆角，那么紫扁豆角应该怎么做才好吃呢？下面妈网百科为我们介绍一下。
一、风味紫扁豆
主料：紫扁豆约200克
辅料：风味豆豉一大匙、食用油适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1、将扁豆洗干净，并切斜刀；
2、用热水将切好的扁豆焯透；
3、在锅中放油并热好，接着放姜、蒜爆香；
4、加入风味豆豉炒香；
5、加入扁豆翻炒，入盐调味；
6、加少许水盖盖闷一下，收汁后加入剩下的蒜粒，加鸡精调味出锅。
二、红烧扁豆
主料：紫扁豆300g
辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、大蒜适量、生抽适量
做法：
1、将扁豆去茎洗净，并用盐水泡出一段时间；
2、在锅中放油，并且热好，放入蒜头爆香；
3、将洗好的扁豆放入锅中翻炒；
4、加入适量生抽提香，翻炒几下后加入适量的水；
5、然后加入适量盐和糖调味；
6、接着盖好锅盖焖煮至熟透，出锅即可。
扁豆角中毒在日常生活中或许早有耳闻，但是为何食用这道家常菜却会中毒了，那么什么是扁豆角中毒了，来看看妈网百科将为讲解吧。
1、扁豆角引起中毒本身含有皂甙天然有毒物质
食品专家介绍说，引起扁豆中毒原因是扁豆中含有一种称为皂甙(也有称为皂素)的天然有毒物质，加工不当可引发食物中毒。扁豆中毒潜伏期短，一般为2至4小时，中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康，无死亡。
2、制作时间长短与扁豆角中毒有关
制作时一定要比其他蔬菜火大些，时间长些。”投入适量的蒜蓉可杀菌解毒。此外，王宜还特别提醒，在扁豆菜肴临出锅前投入适量的蒜蓉，不但改变口味，还可杀菌解毒。大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃有毒物质;大蒜中的微量元素硒，能够减轻肝脏的解毒负担，达到保护肝脏的目的。凉拌、清炒或者炖菜时，都可放入蒜蓉来杀菌解毒。总之，王宜指出，豆类蔬菜含丰富的维生素和矿物质，只要采用正确制作方法，对人体有利无害。
3、扁豆角与橘子或蛤蜊同食，后果很不好
扁豆可以与菜花同食补肾健脾，与鸡肉同食填精补髓活血调经，与老鸭肉同食滋阴补虚养胃益肾，与蘑菇同食美肤延年，却不能与橘子或蛤蜊同食，后果很不好。
长扁豆角其实就是扁豆角，做法有很多，下面妈妈网百科教大家各种扁豆角的制作方法。

扁豆角功效与作用 扁豆角怎么做好吃( 二 )

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