早餐如何吃得安全又营养 ， 一直是个令人头疼的问题 。确实 ， 忙碌的上班族往往在路边解决自己的早餐 。那么怎样吃路边摊早餐安全又有营养呢？
路边早餐的安全问题也一直是大家关注的重点 ， 今天 ， 营养专家将为大家支招 ， 为路边早餐“变个身” ， 让它更安全营养 。
小笼包选素的 。
“我曾在路边吃过小笼包 ， 里面的肉馅和外面的面皮都可能存在问题 。”营养专家说 ， 好多小笼包的肉馅太咸太油腻 ， 面皮非常松软 ， 颜色很白 ， 虽然吃上去口感较好 ， 但很可能用了明矾 ， 金属铝可能超标 。选择时尽量买素包 ， 胡萝卜鸡蛋馅、茴香鸡蛋馅等都不错 。
煎饼果子别加薄脆 。
煎饼果子的营养相对合理 。制作煎饼的面糊小麦粉、绿豆粉、小米粉、荞麦粉等 ， 符合主食多样化原则 。再打个鸡蛋在上面 ， 优质蛋白质也有了 。吃煎饼果子时 ， 最好不要薄脆 ， 因为经过油炸 ， 其脂肪含量高 ， 铝也可能超标 。煎饼做好后再刷上大酱 ， 撒上芝麻、香菜和葱花 ， 加两大片生菜叶 ， 相对来说 ， 是比较健康营养的早餐 。
鸡蛋灌饼最好不夹肉 。有主食有蛋白质 ， 其营养搭配相对合理 。有些摊点还有炸过的香肠、里脊肉、鸡块等供选择 ， 这就要考虑到食材的安全性了 ， 肉色太红可能存在亚硝酸盐超标的问题 。此外 ， 榨菜会让早餐盐超标 ， 最好舍弃 。
豆腐脑少放卤 。
豆腐脑本身是非常营养健康的食物 ， 但有不少早餐店制作的卤太咸 ， 会导致盐摄入超标 。因此 ， 大家千万别觉得卤是免费的就拼命加 ， 一定要按照先少后多的顺序慢慢加 ， 只要有味道就可以了 。小配菜可以来点花生米、雪菜黄豆等 ， 咸菜建议别吃 。南方人吃豆腐脑爱放糖的习惯不太营养 ， 建议少放 。
米粉米线多放青菜 。
【路边早餐的安全营养吃法！】米粉、米线、酸辣粉等是南方十分常见的早餐 。在制作过程中 ， 它们普遍存在维生素、蛋白质等被严重破坏的问题 ， 而配料又相对较少 ， 所以一定要特别注意营养的搭配 。建议加份肉 ， 并让老板多放点青菜 。
烧饼夹肉警惕油 。
如果所有食材都安全的话 ， 烧饼夹肉营养也是相对合理的 。不过 ， 现在不少烧饼十分松软 ， 可能是放了过多的膨松剂或发酵粉 ， 会导致铝超标 。肉类是否来源正规也是个问题 。而最令人不放心的是用来煎烧饼用的油 ， 若是多次使用 ， 可能导致致癌物苯并芘超标 。因此 ， 最好别长期吃 ， 偶尔吃一两次 ， 吃的时候多要点蔬菜 ， 可与小米粥、鸡蛋等搭配 。
有检测发现 ， 路边摊早餐的铝超标更为严重 。如果时间充裕 ， 建议大家最好花几分钟自己准备早餐 ， 既安全又健康 。如果实在自己做不了的话 ， 在食用时要密切关注身体的感受 。人体如同探测仪一样是十分灵敏的 ， 如果出现嘴发涩可能是明矾、碱太多 ， 如果口和胃里都觉得太腻可能说明油脂不合格 ， 出现这些情况建议换家店 。最后 ， 需要提醒的是 ， 早餐需要时常变着花样吃 ， 别长时间吃同一种 。