饼子的饼怎么写( 二 ) _饼子

3. 饼子是怎样做的北回同学，你说的不是北方大饼的制作哦！北方大饼分为葱油饼和普通饼，葱油饼就是多加了葱，普通饼没有，制作差不多.
1\和面，面要筋斗，但是要多加水，所谓包饺子面软硬适中，面条的面要硬，做大饼就要面够软.
2\面和好后，像包饺子一样分成面团，但是要比饺子大很多的面团，一个面团还要分成几个饼，所以大小不用在意，大些好，人口少的家庭，一般不分，直接把整个面弄成一个圆形操作.
3\把面团擀成圆形，不用太圆，因为还要和一下，在圆形的饼上放油，如果是葱油饼就把切碎的葱加上，普通饼就只加油，冬天可选择大油，就是凝结的猪油，怕麻烦一般我们家里就放炒菜的油，不要太多，够擦满饼就好.
4\把饼卷成棍子的样子，两头封口，防止油流出来，然后根据你家饼撑的大小分成几个面团，把面团再揉搓（北方叫和面）一次.
5\把分成的小面团擀成饼的圆形，这才是成品形状的大饼.
6\饼撑加少许油，在锅底刷一层即可，把饼放进去，记得饼要不停转动，防止糊底，火不要大，中火和小火间不断调整，饼的2面翻来覆去的反复烙，直到熟了为止.
把饼做好，外面刷油的方法，一般是在卖大饼的摊贩那才这样做，为省油，但是家庭这么做很容易把饼弄成油炸的样子，家里的火和锅都无法这么操作.
饼做的好坏，不在烙的过程，而在和面的过程中，和的好，饼就有很多层，烙时饼整个被气撑的鼓起来的话就说明和面和的很好.
中筋面粉300克，速溶酵母4克，蛋1颗，水1400ML糖30克。1：中筋面粉过筛，蛋打散成蛋液备用。2：将作法1的材料与其他材料混合成表面光滑的面团捏成一个圆球状，收口朝下，用手掌压成直径约18厘米的圆扁状，盖上湿布松弛20-25分钟备用。取2个煤气炉架垫高，放上平底锅，紧密盖上锅盖，以小火给干锅预热。将作法2的面饼轻轻放入锅内，立刻紧密盖上锅盖，以小火将面饼两面烙熟，表面微干用手压下去会谈起来即可。
4. 街上卖的大饼做法大饼怎么又蓬松又软做大饼最讲究的是要发好面，只有面和的好，才能既蓬松又绵软。
松软大饼的做法：
1. 准备好面粉；酵母用温水溶化。
2. 酵母水倒入面粉中，拌匀。
3. 和好成光滑面团。
4. 置温暖处发酵至两倍大，划开的面团呈蜂窝状。
5. 准备好芝麻酱和熟白芝麻。
6. 芝麻酱加入胡椒粉、盐、油，调匀备用。
7. 发酵好的面团分成若干份。擀成大片，抹上芝麻酱。
8. 卷起来，分割成小段。
9. 团好成饼胚。
10. 拍上白芝麻。
11. 电饼铛刷上薄油，放入饼胚；淋入少许冷水，盖上盖；上下火，馅饼档4分钟。
12. 关掉上火，抹上点油，下火2分钟即可
注意事项：