清明吃什么 6大养生食谱你吃了吗

在每一年的4月5号或者6号的时候是清明节气,这是24节气中的第五个节气 。《月令七十二候集解》中说:“三月节,……物至此时,皆以洁齐而清明矣 。”故“清明”有冰雪消融,草木青青,天气清彻明朗,万物欣欣向荣之意 。你知道清明节养生要吃什么吗?清明节养生有哪些食谱吗?
“清明时节雨纷纷”,这是唐代着名诗人杜牧对江南春雨的写照 。但是并不是所有的地区都是这样的环境,特别是在华南的一些地区,春旱一直是非常严重的,在4月份的上旬下雨量也只有10毫米~20毫米,
春季养生要吃的东西有很多,但是清明节该吃什么呢?你知道吗?明朝的时候,寒食可以公开生火做饭了,饮食就更为多种多样 。以下几种民俗饭是富有特色的 。
子推燕
在北方应节食品中,有一种子推燕,是用介子推的名字命名的 。宋朝时,人们用面粉和枣泥捏成燕子模样,用柳条串起来挂在门上,以召唤介子推的灵魂,故称之为子推燕 。陕北榆林、延安清明时则蒸子推摸,也叫老摸摸,像古代武将的头盔,大到半斤至一斤,里面包着鸡蛋或红枣,上面有个顶子,顶子四周贴面花 。面花是用面做的燕、虫、蛇、兔或文房四宝 。这是给男人们食用的 。而女的吃长形的梭子摸,未婚姑娘吃抓地髻摸 。孩子们吃燕、蛇、虎等面花,男孩们最爱吃虎 。此俗至今还在流传 。
青团
在南方的时候一般清明是会吃一些青团食物,这些是他们的特色 。
相传太平天国李秀成兵败被清军追杀,就装扮成农民张三赶牛犁地才躲过了清兵的追捕 。
但清兵在村里设兵搜查,他不能进村,却饿得难受,就让张三给他找吃的 。张三看见艾草灵机一动,就把艾草煮烂加上糯米,蒸出青光光的团子给李秀成送去,李才吃饱了肚子 。此事传扬开来,就成了清明时的一种新食品 。后来制作方法更多,也更好吃了 。江浙一带清明也常吃红祸等 。
润饼
在闽南一带清明吃润饼,也称春卷、春饼 。做法是以很薄的面饼为皮,以青菜类如豆芽、韭黄、芹菜、红萝卜和豆干、肉丝等切成丝为馅,撒上糖粉、海苔酥等粉末卷成筒状就可食用 。
撒子
撒子原名叫寒具,起源于魏晋时期 。撒子是油炸面食,酥脆可口,有的撒上芝麻更好 。在《齐民要术》中说是环饼 。但是在南方、北方和西北维吾尔族、回族中还是有这种吃食的 。
清明螺
在南方,清明时螺蛳还未繁殖,最为丰满肥美,素有“清明螺,抵只鹅”之说 。清明吃螺肉叫挑青,吃后将螺壳扔到房顶上,说发出的滚动声能吓跑老鼠,便于养蚕 。可带壳炒食,也可煮熟后挑出螺肉凉拌或炒食 。
节蛋
清明吃鸡蛋,被称为吃节蛋 。节蛋一般分两种:一种是画蛋,是将鸡蛋、鸭蛋煮熟后,用茜草汁作为染料,在蛋壳上描绘花卉 。过数日将蛋壳剥去后,蛋白上便显出蓝色的花纹图案,煞是好看 。另一种则是雕蛋,是将鸡蛋、鸭蛋煮熟后,先用笔在蛋壳上绘上花纹图案,然后用刀雕刻,将整只蛋镂空,再将蛋清、蛋黄依次取出 。其雕工之精细令人赞叹,既可以吃,又可以观赏 。
清明养生食谱
在春季人们的食欲往往比较好,不过要注意饮食适度,保护脾胃的正常功能 。清明时节饮食宜温,多进食蔬菜水果,特别是时令蔬菜 。清明时期还适合多食地瓜、白菜、萝卜、芋头等食品温胃祛湿 。另外,清明节气中,不宜进食笋、鸡等,可多吃些护肝养肺的食品,例如葬菜、菠菜、山药,对身体有好处 。
四季不食脾,尤其在农历一年中的三月、六月、九月及十二月,都不宜对脾进行过度的进补 。而此时肝脏仍处于极其旺盛的状态中,所以清明饮食养生还应避免补肝过度 。清明时节应忌食“发物”,即中医所指动风生痰、发毒助火助邪之类的食品,可适量多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肝、柔肺功效的食物,如笋、葬菜、菠菜、韭菜、山药、鸡肉、鸡蛋、鹅肉以及苹果、橘、桃、梨等 。下面给大家介绍适合清明时节享用的养生食谱 。