如何制作腊肉一样的腊羊肉 如何制作腊肉

如何制作腊肉一样的腊羊肉 如何制作腊肉

首先清洗五花肉 , 在五花肉表面抹上食盐腌制一个小时 , 在盆中倒入生抽、老抽、白砂糖、适量花椒和八角加热并放凉备用 , 将腌好的五花肉和调料放入保鲜袋中 , 让肉均匀的裹上料汁 , 腌制4-7天后取出晾晒7天放入冰箱冷冻保存 。
如何制作腊肉
制作腊肉所需的食材:五花肉500克、精盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、白酒15克、花椒、八角
1、抹盐
首先我们需要将五花肉清洗干净 , 并用厨房纸吸干水分 , 将五花肉放入盆中 , 倒入食用盐 , 慢慢揉搓确保五花肉上均匀的覆盖上一层薄盐 , 然后盖上保鲜膜腌制一个小时 。
2、调料
准备一个小盆 , 倒入生抽45克、老抽15克、白砂糖15克 , 适量花椒和一颗八角 , 然后将调料加热 , 搅拌均匀 , 加热至冒烟即可放凉备用 。
3、腌肉
将用盐腌过的肉取出放入保鲜袋中 , 并将白酒倒入调好的料汁中 , 将料汁直接倒入保鲜袋中 , 将保鲜袋中的空气排出并系出袋口 。上下翻动保鲜袋让肉均匀的裹上调料 。
4、冷藏腌制
将密封的肉放入一个盆中 , 并放入冰箱冷藏室冷藏保存 , 每天记得给翻一下袋子 , 确保肉均匀的裹上调料 , 腌制4-7天左右就可以了 。
5、晾晒
【如何制作腊肉一样的腊羊肉 如何制作腊肉】7天后将腌制好的肉取出 , 用绳子绑起来挂在阴凉通风的地方晾晒7天左右 , 就可以取下放入冰箱冷冻保存 。