杏鲍菇要焯水么 杏鲍菇要焯水吗

杏鲍菇要焯水么 杏鲍菇要焯水吗

【杏鲍菇要焯水么 杏鲍菇要焯水吗】不建议杏鲍菇焯水 , 因为杏鲍菇焯水后鲜味会有所下降 , 吃起来口感及味道会有所不同 , 营养成分也会有一定的流失 。制作干煸杏鲍菇时一定要注意撕杏鲍菇要撕均匀不能撕的太大 , 否则不易炒熟 。炒的时间要长一点 , 要炒干 , 不然杏鲍菇会有一股水腥味 。
杏鲍菇要焯水吗
材料:杏鲍菇2个、孜然5g、蚝油5g、白糖3g、鸡精粉3g、味极鲜5g、菜籽油5g、小葱1根、姜1片、蒜1瓣、青椒1个 。
1、杏鲍菇、青椒、小葱洗净 , 蒜、姜切末 , 小葱、青椒切段 , 撕成细条(杏鲍菇撕的不能太粗 , 否则不易炒熟 。要撕均匀 , 否则容易导致半生不熟) 。
2、加入菜籽油 , 油烧热后加入杏鲍菇 , 慢慢煸炒至金黄 , 等到杏鲍菇条部分变硬(杏鲍菇中含有大量的水分 , 所以需要多炒一会 , 一定要炒干 , 否则会有水腥味影响口感) 。
3、加入小葱、青椒、蒜末、姜末 , 进行爆香一分钟(使用大火快速翻炒 , 炒出香味) 。
4、加入蚝油、白糖、鸡精、味极鲜翻炒均匀 , 提升杏鲍菇的鲜味 , 加入孜然粉快速翻炒关火 , 防止味道挥发 。