带鱼怎么处理干净切段保存 带鱼怎么处理干净

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一、鱼种论述
带鱼是“中国四大海产”之一 , 在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲭形目、带鱼科鱼类的统称 , 因体型侧扁如丝带而得名 , 亦称裙带、肥带、牙带鱼等 , 我国常见的有带鱼属的白带鱼、短带鱼、南海带鱼、日本带鱼和小带鱼属的小带鱼五种 。
二、处理方法
1、解冻:带鱼一般都是速冻保存的 , 处理之前先要解冻 , 但不要等带鱼完全解冻后再处理 , 原因是完全解冻后容易将鱼皮弄破 。
2、浸泡:带鱼处理之前先用碱水浸泡10分钟 , 这样不但能去除腥味 , 还能保护体表的“银脂” , 然后用丝瓜络等擦拭干净鱼鳞 。
3、处理:带鱼的头、腮、鳍都要用剪刀剪掉 , 然后剪开腹部将内脏、鱼鳔、黑膜等清理干净 , 最后再用清水冲洗直到没有血水 。
三、营养价值
1、增强体质:带鱼有增强体质的功效 , 得益于带鱼富含蛋白质 , 蛋白质在可分解成氨基酸 , 而氨基酸又是合成抗体最基础的物质 。
2、健脑益智:带鱼有健脑益智的功效 , 得益于带鱼富含DHA , DHA是大脑必需的营养物质之一 , 对提高记忆力和思考能力十分重要 。
3、美容养颜:带鱼有美容养颜的功效 , 得益于带鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性 。
四、常见种类
1、白带鱼:白带鱼是带鱼科带鱼属鱼类 , 亦称高鳍带鱼、白鱼、天竺带鱼等 , 全世界各温带及热带海域均有分布 , 喜集群活动 , 肉食性 , 性凶猛且贪食 , 主要以小鱼、甲壳类等为食 。
2、短带鱼:短带鱼是带鱼科带鱼属鱼类 , 亦称中国短尾带鱼、琼带鱼等 , 主要分布在海南省周边海域 , 性成熟早 , 个体小 , 肉食性 , 主要以小型鱼类、甲壳类、底栖软体动物等为食 。
3、南海带鱼:南海带鱼是带鱼科带鱼属鱼类 , 亦称黄鳍带鱼、黄金带鱼等 , 主要分布在南海和东海南部 , 喜栖息在近泥砂或泥质的大陆棚沿岸 , 肉食性 , 主要以小鱼、甲壳类等为食 。
【带鱼怎么处理干净切段保存 带鱼怎么处理干净】4、小带鱼:小带鱼是带鱼科小带鱼属鱼类 , 广泛分布于印度洋和太平洋西部 , 我国沿海地区均有分布 , 喜栖息在近岸浅海、咸淡水及河口附近 , 肉食性 , 主要以小鱼、甲壳类等为食 。