脆瓜里脊丝怎么做好吃脆瓜里脊丝的做法 _生活百科

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大家好，小马来为大家解答以上问题。脆瓜里脊丝的做法，脆瓜里脊丝怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
脆瓜里脊丝是一道普通的家常菜，属于浙菜，传承了浙菜清淡爽口的味道。里脊肉是许多人的最爱。味道很好，味道鲜美，搭配很多食材，营养丰富。黄瓜可以生吃，也可以炒着吃。味道清爽可口。还可以补充维生素和膳食纤维。与黄瓜里脊肉的肉和蔬菜搭配得很好，味道香甜可口。大家一起来看看这道菜怎么做吧。首先需要的材料是：猪里脊肉250g，黄瓜25g，鸡蛋清1个，熟竹笋25g 。味精2克，九韶10克，葱0.5克，清汤50克，熟猪油500克(约75克)，淀粉20克，精盐2克。
材料准备好了，就可以开始制作了。先把猪里脊肉洗干净，然后切丝。用蛋清、精盐和湿淀粉搅拌均匀，然后将黄瓜和竹笋切丝。用中火加热炒锅。猪油烧至三成热(66左右)时，将肉丝切入炒锅，至发白时捞出，沥干油。原锅留点底油，葱爆炒出香味，笋丝和猪肉略炒，里脊肉丝入锅翻炒。加入绍酒、清汤、味精，翻炒，然后装盘出锅。
这道菜非常适合全家一起吃。味道鲜美，食用方便，具有很高的食用价值和营养价值。
一道菜做得好不好，跟食材和制作方法有很重要的关系。里脊肉是动物中最好的肉之一，如果处理不好就太令人失望了。那么里脊怎么做呢？
首先，里脊肉的选择很重要。选择里脊肉时，应选择色泽红润、肉质透明、质地紧实、有弹性、手压后恢复快、有特殊猪肉风味的肉。
其次，在加工里脊肉的时候，一定要先去除附着在肉上的筋和膜，否则不仅难切，而且味道不好。里脊肉比较嫩，不含面筋，都是瘦肉，加工性好。可以切片，切丝，切丁，油炸，蒸馏，油炸，油炸。再者，猪肉要斜切，猪肉的肉质比较薄，筋少，比如横切，炸过之后会变得凌乱，支离破碎，比如斜切，这样就不会碎，吃的时候也不会卡牙。烹饪前千万不要用热水洗，因为猪肉中含有一种叫肌球蛋白的物质，易溶于15度以上的水中。如果用热水泡，会损失很多营养成分，味道不好。同时，猪肉不宜长时间浸泡在水中。最好要注意的是，猪肉一定要煮熟，因为有时候猪肉里会有寄生虫。如果生吃或调理不完全，可能在肝脏或大脑中寄生有钩端螺旋体。
里脊肉是只有两条的动物的肉，是最好的肉之一。肉的营养成分可以根据动物种类、年龄、地点和脂肪而不同。一般肉类中蛋白质的含量在10-20%，其中肝脏等内脏的含量较高，达到21%以上，其次是瘦肉，含量在17%左右，其中牛肉较高，达到20.3%，肥肉的含量较低，如肥猪肉，仅为2.2% 。肉类蛋白质的氨基酸组成接近人体组织的需要。因此具有很高的生理价值，被称为完全蛋白或优质蛋白。在氨基酸组成比例上，除了苯丙氨酸和蛋氨酸略低于人体需要量外，其余都很充足。此外，肉中还含有水溶性含氮抽提物，包括肌钙蛋白、肌肽、肌酸、肌酸酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质，它们是肉中主要的含氮浸出物质
里脊肉作为一种很好的肉制品，能补肾养血，滋阴润燥，对发热口渴，肾虚体弱，产后血虚，干咳便秘有很好的疗效。还能润肤、通便、利尿。
黄瓜味甘、甜、凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有清热利湿、清热解毒的功效，主治：烦渴、咽痛、眼睛灼痛、火灼伤。也有减肥效果。黄瓜富含蛋白质、糖、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。此外，黄瓜还可以美容。黄瓜温和除湿可以收敛和消除皮肤皱纹，特别适合皮肤较黑的人。

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