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干贝是以扇贝闭壳肌为原料制成的一种食品，是扇贝的干燥品 。
干贝类富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、铁等营养成分，蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉等食物的3倍 。干贝富含谷氨酸钠，味道非常清新 。和新鲜的扇贝相比，腥味要小很多 。选购扇贝时，要注意选择带白霜的明黄色，形状尽量完整 。如果有不完整的裂缝，最好不要买 。干贝开裂发黑都是次品 。优质的扇贝有孩子的手指那么大 。质量好的扇贝干爽、完整、大小均匀 。
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