保护组织分布在植物体的幼嫩的根、茎、叶、花、果实的表面以及直接接触外界环境的细胞层 。保护组织是覆盖在植物体表面起保护作用的组织,由一层或数层细胞构成,其功能主要是避免水分过度散失,调节植物与环境的气体交换,抵御外界风雨和病虫害的侵袭,防止机械或化学的损伤 。
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保护组织由于来源和形态结构不同,又分为初生保护组织--表皮,次生保护组织--木栓层 。保护组织一般由单层活细胞组成 。不含叶绿体的无色扁平的普通表皮细胞是其基本成分,表皮细胞间往往还有一些其他类型的细胞,如构成气孔的保卫细胞、表皮毛等 。
表皮来源于初生分生组织,细胞排列紧密,除气孔外,不存在另外的细胞间隙 。表皮细胞外壁较厚,外壁外面一般还有一层角质层,使表皮具有高度不透水性,有效地减少了体内水分的散失,并且在防止病菌入侵和增加机械支持能力方面,也有一定作用 。 不同植物,表皮角质层厚度不一 。生长在干旱环境下的植物,角质层通常较厚 。表皮脱落后,其保护功能由周皮所取代 。植物体表面的结构,是选育抗病品种,使用农药和除草剂时需考虑的因素 。角质层表面的结构和纹饰,可作为植物分类鉴别的依据之一 。
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