番鸭怎么做好吃 _番鸭

番鸭怎么做好吃
番鸭是一种在我们南方，尤其是福建才有养殖的鸭科品种，其外貌似鸭非鸭，似鹅非鹅，个头比鸭大，比鹅小，其肉质细嫩，味道鲜美，非常适合香焖和煨汤。
将番鸭清洗处理干净，斩成块;
锅中入油烧热，爆香姜片;
放入鸭块;
中小火煎至鸭块两面金黄;
将煎好的鸭肉连同爆香的姜片，移到铸铁锅内;
倒入花雕酒，再调入生抽、老抽、蚝油,加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣;
加入没过鸭块的开水，大火煮开;
撇去浮沫;
加盖，转小火焖煮1小时左右;
焖煮至汤汁收浓，鸭肉熟透即可，在焖煮的过程中，尝下味道，如果觉得不够咸，可以适量加入少许盐调味。
番鸭怎么做最好吃主料：番鸭１５００克。

辅料：芋头５００克，青蒜１００克。

调料：猪油（炼制）２５克，料酒１５克，盐１０克，酱油１５克，味精２克，豆瓣酱３５克，大蒜（白皮）１０克，淀粉（玉米）１０克，花椒２克。

做法步骤：

１、将番鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条。

２、芋头切成条，放沸水锅内氽两次。

３、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅。

４、再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣。

５、放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软。

６、芋头入味时，加入青蒜苗、味精。

７、最后用温淀粉勾薄芡起锅。
番鸭怎么弄好吃番鸭是一种较为有营养成分的肉类食物，也是一种搞好以后，色香味俱全出众、能够巨大的考虑人的味觉的食材。番鸭的做法有很多种多样，山芋番鸭、毛笋番鸭汤、地瓜炖番鸭，全是番鸭较为經典也较为生活中的作法。那麼，这三道以番鸭为食物的菜式，实际的烹调方法是什么呢?下边将对于此事开展详尽的详细介绍。
一、山芋番鸭
主要材料：番鸭1500克
【番鸭怎么做好吃】辅材：山芋500克,韭菜苔100克
调味品：动物油(提练)25克,米酒15克,盐10克,生抽15克,鸡精2克,郫县豆瓣酱35克,蒜头(白皮)10克,木薯淀粉(苞米)10克,麻椒2克
作法：
1.将番鸭去鸭脖子、颈、翅尖、脚板，剔去棒骨，斩成条;
2.山芋切割成条，放开水锅内氽2次;
3.炒菜锅置灶火上，下猪化油烧至七成热时，放进鸭条爆锅至淡黄色出锅;
4.再将锅清洗添加骨头汤烧开，捞起来麻椒和豆瓣电影渣;
5.放进鸭条、芋头条、姜、蒜、绍兴酒、盐、生抽烧至汁浓鸭软;
6.山芋进味时，添加青蒜苗、鸡精;
7.最终用温木薯淀粉勾薄芡出锅。
二、毛笋番鸭汤
主要材料：毛笋250g、番鸭650g
调料：生姜片25g、米酒1炒勺、盐1勺子、鸡精粉适当
作法：
1、将鹅肉切片，毛笋切滚刀状，入沸水锅中焯烫
2、鹅肉也放进沸水中焯烫而且清洗
3、用上强劲的电高压锅，将焯烫直的原材料和生姜片一起放进，添加少量米酒和适当冷水，按“熬汤”键就可以
三、红菇炖番鸭
原材料：老番鸭一整只、红菇30克、姜片一小块、苟杞一小把、盐适量、醋2-3滴
作法：
1、老番鸭一整只，清洗后，把腿和羽翼一部分放进一个不锈钢盆内(这一盆要恰好能够放到压力锅内) 。放进三小盘子水，无需满，由于等下上边的鸭内会溶解汤来。添加一小把盐。
2、泡好的红菇，添加到第一步的鹅肉内。这类小红菇花骨朵看见吗，底端的叶子有一点呈兰色，伞盖面管理中心色调更红些，洗的情况下水的色调是深紫红色的。
3、苟杞一小把，也是添加到第一步中。
4、压力锅放些水，放一下蒸盘，水未过为标准，把1放到蒸盘上，上边挂上蒸盘，我铜线勾住，这一也是实践总结出去的。
5、把剩余的这些个背肉啊，颈部吃完剁得烂烂的，放上边的蒸层上，加些生姜片，夯实。
6、压力锅气短后转最小火慢炖2-3钟头，那样顶层的骨头汤会彻底溶解来。看这个图片为证，肉变小了一在圈。汤全下来了。
7、出去的茶汤颜色非常好，红彤彤。由于加了红菇和苟杞。把上边的油刮掉。
8、刮掉油之后的茶汤颜色。看一下，早已没什么油珠了。

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