香椿是什么：香椿被称为“树上蔬菜”，春季谷雨前后发嫩芽，可做成各种菜肴 _香椿

香椿也叫香椿菜，是高大的乔木树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。下面让我们更深入的去了解一下香椿。

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香椿是什么香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗，而古代人称香椿为椿，称臭椿为樗。香椿分布于长江南北的广泛地区，是楝科的落叶乔木，树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿的形态特征
1、枝叶香椿是乔木，树皮粗糙，呈深褐色，会呈片状脱落。叶子有长梗，是偶数的羽状复叶，长一般在30-50厘米之间或者更长。小叶16-20厘米，对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，长9-15厘米，宽2.5-4厘米，先端尾尖，基部一侧圆形，另一侧楔形，不对称，边全缘或有疏离的小锯齿，两面均无毛，无斑点，背面常呈粉绿色，侧脉每边18-24条，平展，与中脉几成直角开出，背面略凸起；小叶柄长5-10毫米。
2、花圆锥花序与叶等长或更长，有稀疏的锈色短柔毛或有时近无毛。小聚伞花序生于短的小枝上，花比较多。花长4-5毫米，有短花梗；花萼5齿裂或浅波状，外面布柔毛，且有睫毛；花瓣5斑，白色，长圆形，先端钝，长4-5毫米，宽2-3毫米，无毛；雄蕊10，其中5枚能育，5枚退化；花盘无毛，近念珠状；子房圆锥形，有5条细沟纹，无毛，每室有胚珠8颗，花柱比子房长，柱头盘状。 3、果香椿的果期10-12，呈狭椭圆形，长在2-3.5厘米之间，深褐色，有小而苍白色的皮孔，果瓣薄。种子基部通常钝，上端有膜质的长翅，下端无翅。花期6-8月。生长习性香椿喜欢温暖湿润、阳光充足、的环境，喜欢肥沃的沙壤土，抗寒能力强，适宜在平均温度为8—10℃的地区栽培。香椿的抗寒能力会随着幼苗树龄的增加而提高，用种子播种的一年生幼苗都能扛住零下10℃的寒冷环境。分布区域原产在中国的中部和东部，现在东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有栽培。其中山东，河南，河北栽植比较多。主要品种香椿品种很多，可以根据香椿初出芽苞和子叶时的颜色，分为紫香椿和绿香椿两大类：紫香椿和绿香椿。紫香椿有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种。而绿香椿有青油椿、黄罗伞等品种。不同品种的香椿特征和特性也有所不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多。而绿香椿则是树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少