大豆油的密度会随温度变化而变化，一般在25摄氏度时，大豆油的平均密度在0.917 g/mL 左右 。
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大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，我们通常称之为“大豆色拉油” 。它是世界上最常用的食用油之一，是我国国民、特别是北方人的主要食用油之一 。大豆油富含多种宝贵的营养成分，在加工成成品油后必须注意保鲜 。大豆油的保质期最长只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明，且无沉淀物，无豆腥昧 。 大豆油的最适宜且能延长储存时间的温度在 2-8°C，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出 。
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