深圳百亿水果店，活成了家科技公司( 二 ) _生活百科

“从散户自种到强调集体化的合作社，再到现在的品牌管理公司，生产力与生产关系的变革同步进行。”
焦岳认为，这是中国果业弯道超车的机会。
没有品牌引导，产区同质化竞争并陷入价格战，一旦供过于求，不利于行业健康发展。理想的做法是，由行业协会对果品进行上游标准化、规模化管理，形成统一种植、统一采购。
“不一定是集约型采购，也可以对分销、直销渠道进行统一定价和品牌营销管理，最终形成一个品牌。”焦岳强调。
以新西兰奇异果“佳沛”为例。全球猕猴桃年产500万吨，中国产量约占六成，佳沛的品牌产量比中国总量少，产值却远大于中国奇异果企业之和。
“我们根据水果全品类标准分级体系，将果品划分为招牌级、A级、B级、C级四等，对应不同价位。”焦岳团队发现，从数据看，消费者更倾向于高品质的水果。
2022年，招牌级和A级水果门店零售总额占70% ，自有品牌水果的月均重购率普遍比同类B级水果高出约50% 。
截至去年底，百果园共有31款独家分销的自有品牌，如“红芭蕾”草莓、“吸个椰子”椰青、“蜜凰”冰糖梨、奶皇杏等。
产业链上，盘子也越铺越大。
“希望能培养10个以上的水果产业链上下游的上市公司。”焦岳介绍，公司投资了超40个种植型项目，包括种子、有机肥料、喷洒无人机等企业。
加速下沉
随着前置仓、到家业务等零售模式涌现，百果园加速下沉、寻找增量。
7月初，百果园在四川凉山州西昌市，一口气开了五家门店。
“百果园的加盟模式，能在一二线城市带来可观收入，但运营成本高，盈利难度较低线城市大。”业内人士分析。
低线城市离水果产地更近，甚至一些消费者本身就是果农，更倾向从农贸市场、街边小店、连锁超市购得。
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焦岳举例，山东是苹果、樱桃等水果单品的产地，但百果园自有品牌苹果对果品标准更高，在当地销量不错。
下沉市场的本地水果店采购规模?。?中间代理环节较多，相比一二线城市，同等品质的水果加价更高。规模效应下，百果园的进价更具优势。
况且，百果园进口果品占比近40% ，与产区水果打出差异化。
2019-2021年，百果园营收从89.8亿提高到102.9亿元，加盟商们功不可没。
百果园给予优待。
“单店加盟费3万元，周期通常为5年，同一门店特许经营期结束后续约，无需再行支付加盟费。”焦岳说。
截至2022年底，零售门店数从2021年的5249家增至5650家。相当于，平均每天新开一家门店。
庞大加盟体系下，管理难度上升。
6月，有消费者表示，在百果园店内使用团购券时被区别对待。
“我们对店长做了三轮访谈，其中有误会，在规范门店服务的标准话术上，我们做了相应改进。”
焦岳透露， 7成加盟商的位置向去年的优秀店长和加盟商开放，30%对外招募。现下排队的加盟商众多，最终仅有1/5的新候选人加入百果园团队。
【深圳百亿水果店，活成了家科技公司】基于严格选拔标准，辅以IT等数字化技术，对供应链和门店培训标准化成为可能。
“国人对水果口感要求越来越高，包括品相、着色度等指标，行业有极大增长空间。”
焦岳说，这是百果园的又一轮机会。