深圳百亿水果店，活成了家科技公司 _生活百科

采访人员｜周琦
编辑｜江昱玢
百果园一年的净利润3.23亿元，研发花了1.73亿元。
“主要投给了数字化。”百果园常务副总裁兼零售事业群总裁焦岳表示。
他告诉《21CBR》采访人员，中国传统的水果价值链受低效率、多层次配送影响，综合损耗率在35%-45%，而百果园的整体损耗不超5%，数字化是“功臣” 。
互联网大厂出身的焦岳，是这家深圳企业的数字化一把手，他把重点放在了消费互联网和产业互联网两大板块。
砸钱从根源上提升盈利能力，已初见成效。
百果园的净利率由2020年的0.5%增至去年的2.7% ，年营收超113亿元，同比增长9.9% 。
数字果业
水果不是一门暴利的生意。
国金证券研报显示，水果为非标准产品，种植端和零售端均较分散，损耗率高，运输半径受限。
天气和种植技术都会影响水果质量，无法做到以量定产，且我国冷链物流布局仍处于发展期。2022年中国果蔬产品冷链流通率仅35% ，欧美维持在95%以上。
“特别是在调度、车辆温控等物流管理专业度上，国内差距较大。”
焦岳表示，从产地运往终端门店过程中，果品包装、防挤压、通透性等细节操作仍有上升空间。
“工业标品数字化非常多，但从生鲜农产品种植端开始，针对水果产业链的数字化还没有模版。”焦岳点明难点。
过去9年，百果园从5大产业节点，开启数字化：
水果产地的数字化，包括上游种植端产地采摘、采购的系统化和数字化；物流仓配中心的数字化；基于水果标准体系搭建的B2B交易平台；基于门店交易，包括线下零售、线上及时达、社区团购的品质大生鲜次日达；C端的数字化运营，尤其是精准营销。
“难度由上游到下游递减，上游因环节多且分散，智能化普及低，是最难的。”焦岳说。
多年布局，已有收获。
例如，山东蜜瓜送往海口前置仓，传感器每30分钟就会把蜜瓜温度上传至云端，每只瓜都有独立跟踪数据，由此演算其在仓有效期，判断果品在门店的鲜度。
焦岳团队简化数字化工具，让从业者、供应商、农户轻松上手。如水果种植户拍下病虫害树叶的照片，上传云端，获得植物养护、病虫害防治等建议。
消费端线上一体化趋势明显。去年，百果园线上订单占比达27.2% 。
百果园搭建了人群包的标签系统，识别顾客的属性和消费行为，预测其对商品和活动的偏好。
如购买新西兰奇异果“佳沛”的会员占年活跃会员的49%；购买自有品牌“猕宗”的会员最初只有不到10% 。百果园设置人群包，在买过佳沛却没有买过猕宗的会员中投放广告，实现精准触达。
百果园也在鼓励商家自播，将旗下5600多家加盟店搬上抖音。
“相较主播，店主的个人色彩在本地更圈粉。”焦岳提到。
打造品牌
加入百果园前，焦岳成立水果电商品牌“一米鲜”，独创水果前置仓模式。
生鲜赛道内卷严重，他带着团队加入百果园。
百果园集团创始人、董事长余惠勇，靠水果品种改良、贸易起家，擅长从种植端到线下零售的全供应链经营管理；一米鲜则在科技研发、运营营销有经验，双方优势互补。
灼识咨询数据显示，2021年水果分销行业市场集中度为3.2% 。
余惠勇
焦岳认为，过去，行业以区域性连锁品牌和分散的菜市场个体店为主；现在，中国水果行业正走向标准化、品牌化，追求种植面积、产量，还应兼顾品质，对上游的把控异常关键。