四喜丸子怎么做才能松软 _生活百科

做四喜丸子首先将猪肉、马蹄、葱和将剁成末，猪肉中加入鸡蛋和调料顺一个方向搅拌均匀，最后加入香油，手上沾水将肉泥搓成四个肉丸子，放入油锅中炸至金黄，另起锅熬出酱汁，加入肉丸子，炖煮半小时，最后加入水淀粉勾芡即可。
四喜丸子怎么做才能松软
做四喜丸子所需配料：猪肉500克、马蹄50克、鸡蛋1个、葱20克、姜10克、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、淀粉3勺、香油1勺、胡椒粉半勺、盐1勺
1、处理食材
【四喜丸子怎么做才能松软】首先我们将猪肉清洗干净，并打成肉糜，马蹄去皮清洗干净切成碎粒，葱和姜也切成碎末。
2、加调料
将肉馅放入容器中，打入一个鸡蛋，加入食盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，沿着一个方向搅拌上劲。然后继续加入葱末、姜末和马蹄碎，加入香油，搅拌均匀。
3、搓肉团
双手沾上清水，取四分之一的肉馅在手中，将其搓成圆润的肉丸子，一共搓四个。
4、炸肉丸
锅中烧油，油热后放入肉丸，并将其炸至表面金黄后捞出，控油备用。
5、熬酱汁
锅中留少许油，放入葱末和姜末炒香，然后加入适量清水，加入生抽、老抽、料酒和白糖搅拌均匀，然后将炸好的丸子放进去。
6、炖煮
大火将汤汁烧开，然后转小火炖煮半个小时，当汤汁只剩下一半时，倒入水淀粉勾芡即可。