正宗重庆“油辣子”的做法，油辣子海椒怎么做放什么配料 _正宗

正宗重庆“油辣子”的做法
重庆的辣椒辣的爽，吃起香！下面简要介绍正宗重庆“油辣子”的做法。配料：贵州大红袍辣椒粉200克，四川辣椒粉200克，湖南辣椒粉200克，菜籽油500克，香油200克，桂皮2个，香叶5片，芝麻适量，草果4个，八角4个，丁香6个，花椒45克，茴香15克。
把贵州大红袍辣椒粉放入锅里。
放入茴香、干花椒粒。
【正宗重庆“油辣子”的做法，油辣子海椒怎么做放什么配料】接着，加入四川二金条辣椒粉。
接着放入朝天辣椒粉、三奈、桂皮、香叶、草果、八角、丁香。
把菜籽油倒进锅里，烧至无生油的味道后就可以关火了，自然冷却到8成热。
把热油倒入辣椒面里，边倒边搅拌，要保证辣椒面和热油充分接触。
将小磨麻油加入辣椒面中，熬制片刻，香料的味出来后，关火放芝麻，等辣椒油冷却。
注意
炸花椒时油温不宜太高，小火多火靠一会，把麻味提出，温度高易炸糊发苦。
冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样不管是色还是味都比较好。
炸香料时应把油烧开后关火再炸，以防油溅出。
油辣子海椒怎么做放什么配料主料：海椒面儿一袋、超级优质农家菜籽油
辅料：花椒、五香八角三奈桂皮香叶等等，任何香料均可添加以提味。
1、辣椒面儿放在容器中。铁锅上热油，油泡沫全部消失，油就热好了。热油搁置片刻，淋第一次油，这时你能听见油与辣椒碰撞溅起的滋滋声，并且能闻见满屋子的辣椒香味。

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2. 辣椒面儿非常吸油，第一次搅拌后几乎油就下去了。

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3. 第二次淋油，然后第二次搅拌。

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4. 第三次淋油就把油用完了，然后最后进行第三次搅拌。

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5. 重庆传统的油辣子海椒就做好了！等待变凉后就把容器盖上盖儿，放入冰箱保存。之后海椒会沉淀下去，上面就是一层香死人不偿命的辣椒油。

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重庆油辣子的做法及配方窍门

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1、配料：贵州大红袍辣椒粉200克，四川辣椒粉200克，湖南辣椒粉200克，菜籽油500克，香油200克，桂皮2个，香叶5片，芝麻适量，草果4个，八角4个，丁香6个，花椒45克，茴香15克。
2、把贵州大红袍辣椒粉放入锅里。
3、放入茴香、干花椒粒。
4、接着，加入四川二金条辣椒粉。
5、接着放入朝天辣椒粉、三奈、桂皮、香叶、草果、八角、丁香。
6、把菜籽油倒进锅里，烧至无生油的味道后就可以关火了，自然冷却到8成热。
7、把热油倒入辣椒面里，边倒边搅拌，要保证辣椒面和热油充分接触。
8、将小磨麻油加入辣椒面中，熬制片刻，香料的味出来后，关火放芝麻，等辣椒油冷却。
重庆油辣子怎么做又香又辣秘方重庆油辣子

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主料
干辣椒随意花椒10几颗白芝麻少许香料八角1-2颗油适量
重庆油辣子的做法步骤
1. 将干辣椒花椒及香料用水清洗，下锅小火翻炒，直至把水分炒干。
2. 倒入少许食用油，继续炒至，微糊，起锅。
3. 将炒好的辣椒，放入打磨机中打磨。没有打磨机，可以自行手动碾碎。
4. 油，倒入锅中烧热，放凉至六分热时，倒入辣椒粉中。最后撒上炒制过的白芝麻即可。
如何做出好吃的油泼辣子1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一个大碗中混合。一定要保持无水。喜欢麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以随意，黑白都可以。
2.用素油充分拌匀碎辣椒等材料。不要加盖，微波1分钟，拿出来搅拌一下，继续打1分钟。这个时候应该很香了。
3.把大碗从微波炉中取出（小心烫手?。?立刻倒3大匙醋下去，搅拌。会有次拉拉的响声也会有热气冲上来，但小心些没有危险。
4.然后趁热把盐，生抽和葱姜蒜都拌入。待稍凉，装入有盖容器（玻璃瓶就很好），冰箱冷藏1天，让材料味道充分融合即可。保存一，二个月都好像没有问题。
油辣子俗称辣椒油。把菜籽油烧沸，之后待油温降低一些，再倒入干辣椒粉中。等它凉了以后，吃的时候，加一点到需要的食物里，会有辣香的感觉。这就是油辣子。而且可以存放较长时间。
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味。因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。
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