食用大蒜以紫皮品种生食为佳，如将蒜水解后食，药用价值更高，可将蒜捣碎成泥状，用凉水搅均，浸泡10—15分钟后拌凉莱食用 。
蒜有百益 但过多则有害
任何事物都是一分为二的，有利有弊，大蒜对人体来说利大于弊 。中医认为大蒜味辛、热，归脾胃、肺、大肠经，阴虚火旺、肝热目疾、口诸患者慎用，为此，大蒜宜常吃，不宜多吃 。
 

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