关于黄豆芽的生长过程的介绍黄豆芽的生长过程 _生活百科

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1、豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜” ，也称“活体蔬菜” 。
2、品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。
3、食用的主要部分为下胚轴。
4、常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
【关于黄豆芽的生长过程的介绍黄豆芽的生长过程】5、经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC ，而发芽后的豆芽可产生大量的VC ，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强。

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