【关于阿尔法氨基酸的介绍 阿尔法氨基酸】
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大家好，小编来为大家解答以上的问题 。阿尔法氨基酸，关于阿尔法氨基酸的介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、α-氨基酸，是羧酸分子中的α碳原子上的氢原子被氨基取代而生成的化合物 。
2、一般为无色的结晶固体，熔点比相应的羧酸或胺类都要高，一般在200 ℃ ~300 ℃，有些氨基酸在加热至熔点温度时便分解 。
3、除了甘氨酸外，其他的α-氨基酸都有旋光性 。
4、氨基酸一般易溶于水，难溶于有机溶剂 。
5、某些氨基酸具有鲜味，如味精的主要成分就是谷氨酸钠盐，也有些氨基酸无味或有苦味 。
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