腌笃鲜是要用冬笋的,从腌字我们就可以看出来,做腌货从很早就流传下来,这是人们为了抵御寒冬到来而提前准备食材储备的过程,所以一定是用冬笋进行,而且做腌货一定要天气比较冷的时候,天热会导致食物变质 。腌笃鲜是用冬笋和猪肉为原材料 。
腌笃鲜到底用春笋还是冬笋
1、腌笃鲜最好还是用冬笋
腌笃鲜是一道江南家常菜,如今已经火遍大江南北,里面有一个重要的材料就是笋,很多人在疑惑是用冬笋好还是春笋好,其实腌笃鲜用冬笋还是更好的,因为这道菜一般是在冬季的时候人们有腌制腊肉后才去制作的,吃着也有一定年味 。
【腌笃鲜到底用春笋还是冬笋】2、春笋也可以做腌笃鲜
虽然春笋的比冬笋更鲜嫩、美味,但是春笋出来的季节已经不适合吃腌笃鲜了,所以我们就选用应季的冬笋也是不错的,冬笋的肉厚且嫩,带着一股清甜,与腊肉的口感形成一致,也未必不是一道佳肴 。如果有人想尝试用春笋做腌笃鲜也是可以的,每个地方气候不同,说不定春笋出来的早呢 。
3、腌笃鲜的意思
腌笃鲜是用冬笋进行腌制,笃就是小火焖炖的意思,鲜就是新鲜猪肉,腌代表腌猪肉,这一道菜也是用新鲜的肉和腌制的肉,搭配冬笋和千张结一起烹饪而成的,味道非常的鲜美,剥皮去根切块,现在又有了火腿肠代替咸肉,冬天笃笃的煮上一锅,用餐前喝上一小碗,暖身又暖胃 。
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