【新疆面食馕的做法 馕是什么面做的】馕是用面粉来做的 。馕的做法:在面粉中加入少量的盐水和酵面,发酵好后擀成面团,烤制而成 。一般制作馕是用中筋面粉 。中筋面粉蛋白质含量较多,筋性较强,主要用于中式点心制作,例如包子、馒头、面条等 。
馕是什么面做的
馕,历史悠久,是新疆少数民族人的主食 。1972年,考古工作者在新疆吐鲁番的阿斯塔那墓中发现了残馕 。残馕的制作形式和维吾尔人食用的馕完全一样 。后经专家鉴定,残馕是公元640年的葬品 。
随着社会的进步和发展,馕的质量有很大的改进 。馕在各地的名称也不一样,因为面团里的添加剂成分、烤制方法等各不相同 。馕在添加羊油后叫油馕,添加羊肉丁、洋葱末等馅后叫肉馕,添加芝麻与葡萄汁后叫芝麻馕 。
馕的种类繁多,在新疆每个地区的做法都不相同,比较常见的馕有:油馕、芝麻馕、玉米馕、荞麦馕、葛尔丹馕、皮牙子馕、辣皮子馕 。其中,辣皮子馕的馅是辣椒丝,吃起来非常有嚼劲 。
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