一、产地
枣花蜜的蜜源是鼠李科枣属植物枣树,主要产于中国华北、西北、西南等地,如河北、山西、陕西是枣花蜜的集中生产区,安徽、江苏、四川等地也有一定量生产,枣树花期各生产群(意蜂)可生产20~50斤蜜,如果遇到丰产年各生产群的生产量可达80斤以上 。
二、颜色
枣花蜜是蜜蜂收集枣蜜酿造的,颜色一般为浅琥珀色、琥珀色或深色,其中特别是铁红色的枣花蜜的质量最高,枣花蜜颜色越深矿物质含量越高,枣花蜜长期放置在低温环境下也能慢慢结晶,结晶后的枣花蜜多为浅黄色或浅琥珀色粗颗粒状 。
三、味道
枣花蜜有浓厚自然的枣花香味,味道甜,甜度比普通蜂蜜大一点,回味时有中草药的香味,喉咙有点辣,其实味道也是辨别枣花蜜真伪的重要方法,因为枣花蜜的甜味来自糖浆,香味来自精华,所以枣花蜜的味道纯粹的甜切香味也显得极不自然 。
四、结晶
【枣花蜜颜色越深越好吗 枣花蜜是什么颜色】枣花蜜是比较难结晶的蜂蜜,但枣花蜜长期放置在低温环境下也能慢慢结晶,结晶后的枣花蜜多呈浅黄色或浅琥珀色粗颗粒状,实际上至今没有发现完全不结晶的蜂蜜,所以买来的枣花蜜完全不结晶是假的 。
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