八宝甜饭怎么做，浙江八宝饭的正宗做法 _八宝

八宝甜饭怎么做
八宝甜饭怎么做，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。
糯米浸泡半小时。
然后上锅蒸大约40分钟。
加入色拉油，白糖，干果辅放入碗底。
铺糯米饭，上锅蒸，出锅装盘，倒置，放入白酒即可。
浙江八宝饭的正宗做法八宝饭是中餐传统甜食。以糯米和八种干鲜果品为主料蒸制而成。此饭历经几千年，流传全国，以各地用料、制法又可细分为黑糯米、桂花、莲子、水果等各类口味。江南烹制的八宝饭是最为著名品种之一，做法简便，芳馥可口，为中餐筵席上的佳肴。
主料：
糯米300克，白糖250克。
配料：
芝麻50克，枣25克，甜杏仁、核桃仁、薏米、百合、芡实瓜干、葡萄干、山楂糕、莲子各15克，熟猪油、湿淀粉各25克，猪油50克，豆沙50克
。
做法：
1．先将糯米淘洗干净，然后浸2小时，捞起放入铺好垫布的蒸锅内，上笼蒸熟取出，待糯米饭尚温时加入150克白糖和少量猪油搅拌。
2、将薏米、百合、芡实洗干净。分装3个小碗加清水少许上笼蒸20分钟，取出晾凉。瓜条、桔饼、蜜枣均切成0．5厘米小丁。蜜樱桃对剖开。葡萄干淘洗干净。
3、用大碗1个，碗内抹一层薄猪油，然后把枣、山楂条（用刀加工切成条状），分布铺在碗底；条之间放瓜干、核桃仁、葡萄干、莲子、薏米、百合、芡实、甜杏仁、芝麻，摆成各种图案花型。再将余下的边料全部切成0．5×0．5厘米的丁状，也投入糯米饭，拌匀，随后轻轻放落碗里，并用手轻轻压实并抹平。
4、上笼蒸40分钟后取出，翻扣在盘里。再将100克白糖放入炒锅中，加水150克上炉，不断搅动，熬至粘稠状后，加入25克湿淀粉勾芡，淋浇在蒸好的糯米饭上，一道清甜香滑，造型美观的八宝饭就这样做好了。
技术要领：
【八宝甜饭怎么做，浙江八宝饭的正宗做法】1、糯米要浸泡“过心”，否则蒸不熟。
八宝饭主要的是糯米。糯米要烂，越烂越好，而糯米不易蒸烂。所以事先要把糯米煮过，至少要煮成八分烂。这是至关重要的一点。
2、所谓八宝并没有一定数量上的限制。青梅、桂圆、银杏、果脯、桂花及各类水果都可选作材料。
3、在将配料码放入碗前，一定要抹上一层猪油，防其粘碗。
4、蒸的时间不妨长，使碗里的东西充分松软膨胀，凝为一体，上桌的时候，取大盘一，把碗里的东西翻扣在大盘里，浇上稀释的冰糖汁，表面上再放几颗罐头的红樱桃，就更好看了。
如何做八宝饭1、将糯米洗净，放在冷水中先浸泡一小时，捞出沥干水分，放电饭锅里面蒸熟。
2、在蒸糯米饭的时候，把红枣洗净去核，核桃，葡萄干洗净备用
3、拿一个大点的碗，刷上一层油，在碗底把红枣，核桃，葡萄干摆好形状，一般红枣呈放射状摆放，核桃放在是中间，葡萄干均匀撒在上面，再撒上些白糖。
4、待糯米饭煮好后，把一半的糯米饭平铺在红枣核桃上面，撒上一些白糖
5、在糯米饭上面再放上一层红枣核桃葡萄干，再撒上一些白糖
6、把剩下的糯米饭平铺在上面，填满到碗口，压平
7、蒸锅里加足量的水，把碗放在锅里蒸半小时
8、蒸好后取出碗，冷却五分钟，用小刀将糯米饭与碗边分离
9、取一个直径比碗大的盘子，把碗倒置在盘上，使糯米饭完整倒出即可
八宝饭里面放的坚果等辅料，可以根据自己的喜好，换成其他东西。
八宝饭本来是宁波的传统名点，是腊八节食品。以糯米和干鲜果品为主料蒸制而成，色彩鲜艳，营养丰富，绵甜不腻，是婚宴、寿宴请朋待友的一道吉庆美食，也是逢年过节，家庭团聚的必备佳肴。
我家老太太虽然年事已高，平时很少下厨房，但是，除夕这一天，老人家还是会亲自下厨，为年夜饭准备一道糯米八宝饭。吃饭时，老娘就会说“八宝糯米饭，就是聚宝盆，吃了八宝饭，年年平安，步步高！"
下面老海就介绍一下八宝饭的做法，如果大家喜欢，可以试试，也给家里的年夜饭，添道好菜！
一、准备食材
1、主料：糯米、红豆沙
2、辅料：葡萄干、蔓越莓、西瓜子、枸杞子、胡桃仁、杏仁、黑豆、大枣

文章插图
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