【米加山 米家山近照】
文章插图
1、籼稻 , 读作xin , 指的是一种水稻 , 也叫旱稻 。它种植在温暖的气候中 , 它的种子被用作食物 , 有红色和白色 。一般籼米粘性差 , 粒形狭长;粳稻有粘性 , 谷粒短而圆 。
2、籼米又称长米、仙米 , 是以籼米为原料制成的大米 。属于一种特殊的大米 , 细长 , 米色 , 白色 , 透明度比其他种类差 。煮籼米时 , 因其吸水性强 , 膨胀性大 , 出米率相对较高 , 更适合做米粉、萝卜糕或炒饭 。籼米长度在7 mm以上 , 粘度小 , 质脆 , 加工过程中易破碎 , 横截面呈扁圆形 , 颜色为白色透明 , 但有的半透明不透明 。
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