千张和豆腐皮在制作方法上有所区别,千张是将黄豆磨成豆浆,煮透点浆之后压制而成的,因为看起来像有千百张叠在一起,所以叫千张 。而豆腐皮是豆浆煮开后,表面会形成一层天然的油膜,将油膜挑开晒干就是豆腐皮,它比千张要薄一些 。
千张和豆腐皮的区别
由于地区不同,豆腐皮的叫法也不同,一种是千张,它是一种薄的豆腐干片,是用机器压制而成的,颜色为淡黄色,双面都有纹路,吃起来较干,需要加其他的调料吃 。另一种豆腐皮相较于千张来说,会比较薄一些,它是由豆浆煮开后,表面形成的薄膜,挑起来晾干制作而成的,豆腐皮的脂肪含量较高,因此也称为油皮、油豆皮 。
韭菜炒千张
材料:千张、韭菜、盐、生抽、辣椒丝
1. 将韭菜洗净后切段,千张切丝后焯水备用 。
2. 热锅凉油,放入韭菜翻炒,再放入千张翻炒,加入适量的盐调味 。
【千张和豆腐皮的区别图片 千张和豆腐皮的区别】3. 再加点生抽、辣椒丝,翻炒均匀即可 。
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