制作阿胶糕先把阿胶块在黄酒中浸泡1-3天,再把阿胶放入锅中用大火加热至沸腾后转小火熬制,待到阿胶挂在铲子上不掉落即为挂旗状态,加入核桃仁、黑芝麻、红枣、枸杞、桂圆、冰糖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花等辅料搅拌,定型脱模,冷却切片即可 。
阿胶糕的制作方法与配料
【阿胶糕的制作方法与配料】制作阿胶糕所需材料:250克阿胶、500ml黄酒、250克核桃仁、250克黑芝麻、200克冰糖、红枣、枸杞、桂圆、茯苓、人参、鹿茸、当归、杏仁、蔓越莓、玫瑰花等 。
1、把阿胶块杂碎放入黄酒中浸泡1-3天,使阿胶完全融化 。
2、把融化的阿胶倒入铜锅中,大火煮到沸腾后转小火熬制,边煮边搅拌 。
3、待阿胶煮到能挂在铲子上不掉落即可,这种状态叫做挂旗 。
4、将其他辅料放入另一个锅中翻炒,炒熟后倒入装有阿胶的锅中,搅拌均匀 。
5、在准备好的模具中刷上油或者铺上油纸,放置一夜后脱模 。
6、将脱模后的阿胶块切成小片即可食用 。
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