菜籽油中含有一些磷脂类物质,这些物质在高温环境下容易与空气中的氧气接触发生一些反应,导致菜籽油出现泡沫的现象 。如果是生榨的菜籽油,含有的水分较多,在下锅时也会出现冒泡,因此菜籽油中出现泡沫属于正常现象 。
菜籽油为什么会起泡沫
我们在做饭时经常会发现菜籽油中有一些气泡,很多不清楚原因的人可能会怀疑菜籽油是否变质了,或者是否买到假的菜籽油了,其实这是菜籽油常见的现象,下面就来看看具体原因吧 。
【为什么菜籽油有泡沫 菜籽油为什么会起泡沫】菜籽油是由植物压榨而成,一般分为生榨和熟榨两种工艺,生榨菜籽油中含有较多的水分,所以在下锅时很容易出现起泡的现象,熟榨菜籽油含水分较少,一般不会出现泡沫 。
菜籽油在制作过程中会产生很多的磷脂物质,这些物质具有一定的乳化性,在一定温度下就会出现泡沫,这是属于正常现象,所以我们不必担心菜籽油是否有质量问题 。
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