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1、豆鼓是一种特殊的豆制品，由大豆发酵而成 。作为中国的一种食物，它有着非常悠久的历史 。它不仅营养丰富，而且含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质 。很好吃，可以随餐食用 。味道浓郁，开胃 。
2、豆豉是中国传统的发酵豆制品调味品 。豆豉是以黑豆或大豆为主要原料，用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶分解大豆蛋白制成的 。当达到一定水平时，通过加盐、加酒、干燥等方式抑制酶的活性，延缓发酵过程 。豆豉的种类很多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉 。据记载，豆豉的制作最早是从江西省太和县传过来的，经过不断的发展和完善，再传到海外 。日本人曾称豆豉为纳奇，后来特指日本发明的糖纳豆 。豆豉在东南亚也广为食用，但在欧美并不流行 。
【豆鼓 豆鼓蒸排骨】

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