梭子蟹属于海蟹 ， 容易受到海洋毒素的污染 ， 而且蟹黄比蟹肉更容易受到污染 ， 食用的时候就会有苦味 ， 如果想要食用梭子蟹的蟹黄 ， 可以将其在干净的水中浸养2天再食用 ， 若是浸养的时间不够也会导致蟹黄发苦 。
梭子蟹的黄为什么是苦的
受到了污染：海洋污染比较严重 ， 梭子蟹属于海蟹 ， 海蟹体内会有很多有害物质 ， 使蟹黄带有苦味 。
浸养时间不够：梭子蟹买回来最起码要浸养2天 ， 浸养时间太短 ， 梭子蟹蟹黄中的发苦物质没有排干净 ， 蟹黄的味道也会发苦 。
【梭子蟹的黄为什么是苦的】梭子蟹未成熟：梭子蟹的性腺未成熟 ， 蟹黄不仅会微微发苦 ， 质地还会有点稀 ， 但是这种发苦的蟹黄是可以食用的 。
死的梭子蟹：梭子蟹一旦死亡 ， 体内的毒素以及寄生虫就会在短时间内开始分解蟹黄 ， 所以蟹黄才会带有苦味 。
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