几乎70%的上班族午餐都是在公司解决的,无论是吃食堂还是吃快餐或是自己带饭,难免都不能保证营养均衡 。长期如此,对健康也会产生不利的影响 。那么上班族中午吃什么?
"中午单位附近饭馆就餐,以快餐为主 。" "单位食堂或者外卖盒饭,可是难以下咽 。"
"午餐多是快餐,明知道快餐中有不少食品并不健康,但也没有办法,图快图省事儿 。"
……
这是采访人员针对上班族饮食进行的午餐选择调查中,得到最多的答复 。上班族在外就餐和单位食堂解决午饭问题,几乎占到了调查结果的全部 。
按照正常人每日热量分配的比例,一般午餐热量应占全天的40%左右 。对身体而言,午餐所占比例和摄取的饮食种类应该是最多的 。因为多数人的早餐一般会比较匆忙,而且普遍食欲欠佳,很多人吃不下太多东西,而晚餐则为了健康着想不适宜多吃,更不适合多肉类的摄入 。中午时间,连贯着上午到下午的工作,摄取的热量也需要有承上启下的作用 。午餐自然就成为了一天中热量的最佳摄取阶段 。
然而,就是这样重要的午餐,并没有引起更多人的关注,或者说因为各种原因没有办法得以关注 。"也想过要带饭,但是一是准备起来麻烦,二是公司不让带饭 。"陈女士告诉采访人员,单考虑午饭问题,真是十分怀念自己之前的工作单位 。"上一个单位,午休时间到下午2时,中午几个部门的同事就可以凑在一起‘下馆子’,买单AA制,菜品丰富又合口,一个人也摊不了多少钱 。"
相对而言,能在有食堂的公司上班,对于很多上班族而言就是很大的实惠了 。"午餐是我们集团公司旗下酒店提供的工作餐 。营养搭配合理,有菜、有汤、有酸奶,对于员工都是免费提供的 。"王小姐对此十分得意,"这也是我对现在这个工作满意的一个原因 。毕竟公司位于黄金地带,如果不管解决午餐,我简直不知道该吃什么,而且这个地段能吃得起什么 。"
而无论是选择食堂午餐还是快餐,能够顾及得上营养搭配的上班族实属少数 。在采访人员进行调查的过程中,只有1成的受访人谈到,自己会对午餐兼顾考虑美味和营养健康 。而更多的人,如果有选择的话,也只是会对口味进行挑选 。
上班族吃什么?白领的中午快餐应该吃什么?
中国烹饪协会美食营养委员会专家委员、北京军区总医院高级营养配餐师于仁文表示,很多上班族因受条件的限制在食物选择上有所局限 。但是,只要掌握要领,人们照样可以给自己的饮食安排得爽口舒适、营养全面 。
常吃快餐的上班族也许会经常选择汉堡或披萨,然而套餐的热量通常过高,常吃薯条更有丙烯酰胺摄取过量的风险,常喝可乐则会因磷酸盐摄入过高而加快钙的流失 。因此,从营养角度讲,汉堡套餐缺乏蔬菜与之匹配,人们选择其作为午餐,就不妨自带乳黄瓜、小西红柿之类的方便蔬菜,或者是添加富含维生素C、矿物质、纤维素丰富的水果搭配食用 。
如果是常吃盒饭的上班族,于仁文建议,可以不必在盒饭中搭配绿叶蔬菜 。因为如果等待就餐的时间过长,绿叶菜中的维生素C、维生素B和抗氧化物就会损失殆尽,无论口感还是色泽都会差强人意 。因此,这种情况下,人们还不如多选择搭配些矿物质丰富的蔬菜如芹菜、土豆、西红柿、萝卜等 。
在单位餐厅应该怎么吃?
从营养就餐方面讲,能够在单位餐厅吃饭的上班族肯定算得上是"幸运儿"了 。特别是有不少花样的自助餐,更是彰显了单位领导的关爱和对饮食营养的重视 。在餐厅就餐,最大的好处就是饭菜烹制成熟到用餐的时间间隔较短,所以营养素因时间延长而损失的也就很少 。
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