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1、材料:面粉1000克,发酵面粉150克,白糖100克,食用碱适量,泡打粉,猪油,莲蓉馅 。
2、500克面粉,加入发酵面粉、水和面团,静置发酵 。半发酵时,加入碱、泡打粉、白糖,揉匀,静置15分钟,然后将面团反复揉搓,静置2-3次,直至面团光滑柔软 。
3、面粉500克,加入熟猪油,揉成均匀酥脆的面团 。
【莲蓉包 莲蓉包的馅是什么做的】4、取一小块发酵面粉为剂,用一小份酥皮面粉包裹,卷成长条形,卷成筒状,静置5-6分钟 。然后像方法一样再擀一遍,擀成扁圆形的面团,用莲蓉馅包好,顶部画个十字 。
5、蒸锅预热,将莲蓉包坯体放入笼中,用大火蒸至熟 。
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