味碟怎么调好吃，酸辣味碟做法大全窍门 _味碟

味碟怎么调好吃
1、水性调料
2、油性调料
3、蘸酱
4、佐料
经验步骤：

酸辣味碟做法大全窍门1、生油味碟：
蒜末（不用太碎，下同）10克＋盐3克＋熟花生油50克＋花生碎5克，调拌均匀即成。
2、油醋味碟：
香菜末20克＋美极鲜酱油5克＋蒜蓉10克＋红油15克十陈醋10克，调拌均匀即成
3．香油味碟：
盐3克蒜末5克＋香油10克＋浓汤20克＋红油5克，调匀即成
4．干味碟：
香菜末5克＋花生碎5克＋刀口辣椒10克＋蒜蓉5克＋盐3克＋鸡精5克，调匀即成。
5．豆瓣味碟：
熟郫县豆瓣5克＋白糖3克＋鸡精3克＋麻油10克＋香葱末5克，调匀即成。
6．口水味碟：
美乐香辣酱3克＋老干妈油辣椒3克＋麻油5克＋红油10克＋美极鲜3克＋香葱末10克＋白糖3克，调匀即成
7．烧椒味碟：
青辣椒（用火烧2分钟，去掉外衣，切小粒）1个＋陈醋5克＋美极鲜3克＋香油10克＋盐2克＋麻油5克，调匀即成
8．酸辣味碟：
香菜末10克＋蒜蓉10克＋红油50克＋熟芝麻5克＋芝麻酱10克＋美极鲜味汁5克，调匀即成
9．蒜末味碟：
蒜末10克＋香油20克十美极鲜10克＋食醋20克，调匀即成
10．蒜香干油味碟：
香菜末10克＋香葱末10克＋蒜末10克＋芽菜碎5克十红油10克辛黄豆碎8克，调匀即成
11．糊辣姜汁味碟：
刀口辣椒10克＋姜末5克＋红油15克＋陈醋10克＋美极3克＋鸡粉3克＋麻油5克＋芝麻3克，调匀即成
12．麻酱味碟
芝麻酱10克＋浓汤10克，调匀成酱、豆腐乳5克，压成泥＋韭花3克＋麻油3克＋味精3克调匀即成。
12种冷锅味碟（蘸料）调制配方（麻酱、生油、油醋、口水、烧椒、煳辣、蒜香豆瓣、香油等）
火锅味碟怎么调好吃窍门火锅味碟怎么调好吃
1、香油碟
香油碟是重庆风格火锅的经典味碟，因为重庆风味的火锅本身锅底味道就很重，如果选用味道重的味碟那会导致味道过多，减弱了火锅本身的味道，且不利于祛辛辣。
配料：香油，熟芝麻，味精，盐。
做法：香油倒入碗中，加入各种配料，搅拌即可。
2、蒜泥碟
蒜泥的香味在酱油中散开，香味浓郁又不刺激，肉类海鲜蘸到蒜香味，更显美味。
配料：香油，蒜泥，味精，蚝油，盐，香菜。
做法：取小半碗香油，加入剁好的蒜泥、味精及少许蚝油、调味盐搅匀，撒上香菜末后即可蘸食。
3、原汤碟
原汤碟一般是在吃鱼锅的时候食用，鱼汤鲜香，油碟辛辣，二者碰撞，能更好的凸显出食材的美味。
配料：干辣椒末，豆豉，葱花，花生碎，蒜末，香菜等。
做法：将上诉材料混合，取一勺沸腾过的火锅汤底浇入碟中，用筷子搅拌即可。
4、麻酱碟
涮牛羊肉必不可少的一味油碟，包含了“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，构成了独特的香味，非常适合搭配不辣的锅底。
配料：花生酱，芝麻酱，韭菜花，豆腐乳，虾油，料酒等。
做法：8:2调取芝麻酱与花生酱，再混入豆腐乳，韭菜花，虾油，料酒，调匀即可。制成的麻酱碟蘸搭配牛羊肉食用，可以说是满口鲜香。
5、干味碟
有些朋友不喜欢油碟，觉得汁水太多，那还有一款干味碟可以选。
配料：香菜末，花生碎，刀口辣椒，蒜蓉，盐，鸡精。
做法：各种干料调匀即可。
川菜中有哪些好吃的蘸碟做法呢川菜蘸料油碟，怎么调都在这里了：
1.豆腐乳蘸料
豆腐乳2块，豆瓣酱4大匙(喜辣者可用辣豆瓣酱)，白香油2小匙。做法：将上述材料一起搅拌均匀即可。
2.新鲜蘑菇蘸料材料：蘑菇适量，九层塔5片，柠檬汁1小匙，白砂糖1/2小匙，橄榄油2小匙，盐少许。做法：蘑菇切成细丁，九层塔切碎，同其他材料一起搅拌均匀即可。
3.芝麻蘸料材料：芝麻酱3大匙，花生粉1大匙，白砂糖1/2小匙，香油1小匙，盐少许，温开水2大匙。做法：将上述材料一起搅拌均匀即可。
4.柴鱼味噌蘸料材料：味噌3大匙，味淋1大匙，柴鱼酱油1小匙，白芝麻1小匙。做法：将上述材料一起搅拌均匀即可。
5.沙茶酱蘸料材料：沙茶酱2汤匙(30g)、辣椒酱1汤匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、蒜茸2茶匙(10g)、姜末1茶匙(5g)、香菜碎1茶匙(5g)、香葱花1茶匙(5g)、花生碎2茶匙(10g)、生抽2茶匙(10ml)、水2汤匙(30ml)做法：将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。
6.辣酱蘸酱料材料：肉馅400克、番茄罐头400克装(不是番茄,也不是番茄酱)、辣椒面、老抽、白糖、精盐、味精、植物油约50毫升做法：油烧至6分热，下辣椒面稍炸，不要糊了;下肉馅，大火炒约10分钟直到水气完全蒸发掉成干肉粒状;下番茄罐头，加糖适量(这样酱就不会酸了) ，再放老抽上色;大约再炒7、8分钟，直到成粘稠状，最后加精盐、味精，出锅。
7.香油蒜泥碟材料：大蒜、小磨香油(芝麻油)、味精、盐。做法：大蒜去皮，制成蒜泥状，同香油、味精、盐(炒制过的盐)一起调入即成。
8.红油蒜泥料材料：四川辣酱、蒜泥、糖、生抽、醋、味精、做法：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
9.青椒味碟材料：小青椒，香菜末，芹菜，油酥黄豆，榨菜，盐，味精，鸡精。制作：小青椒、芹菜分别切成细粒;榨菜切粒;将小青椒粒、芹菜粒、榨菜粒、香菜末放入碗内，加入盐、味精、鸡精及原汤汁，再放入油酥黄豆即成。
10.小米椒味碟材料：小米辣，美极鲜酱油，蒜米，味精，盐，葱花。做法：将小米辣切细粒状放入碗内，加入盐、蒜米、美极鲜酱油、味精、葱花即成。
11.油味碟材料：香油，红油，白糖，蒜泥，味精，盐。做法：将所有放入味碟中调匀即成。
12.香油味碟材料：香油、熟芝麻，味精、盐。做法：将香油倒入碗中，放入味精、盐、熟芝麻即成。
13.椒香味碟材料：二金条干辣椒，姜丝，蒜丝，香菜末，葱丝，盐，味精，香油。做法：干辣椒用小火焙香后，带布手套将焙香的干辣椒搓成碎末状，放入碗中，加姜丝、葱丝、蒜丝、香菜末、味精、香油、盐即成。食用时，舀入原汤调匀即可。
14.蚝油料材料：植物油、蒜泥、蚝油、料酒、糖、味精、胡椒粉。做法：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
15.怪味料材料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。做法：先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
16.姜汁料材料：姜、醋、白糖、生抽、盐、味精。做法：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
油碟作为一种火锅蘸料一般在南方比较流行，不过美食不分地域，只要喜欢，就可以学来吃。
四川火锅蘸料油碟，怎么调都在这里了，文中有16种调法可以选择，根据个人爱好和饮食习惯去选择就可以了，下次吃火锅的时候可以尝试一下，说不定会有惊喜！

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