馆子|70年代“下馆子”，有多风光？老一辈：客人还要看服务员脸色

《归园田居》引言：种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴理荒秽，带月荷锄归。道狭草木长，夕露沾我衣。衣沾不足惜，但使愿无违。——《归园田居》《竹坡诗话》《食猪肉诗》
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从中华文明诞生之日起，就出现了专属于中华的独特文化，其中衣食住行是世人生活标准，尤其是在饮食方面，中华社会上，五千年的独特色彩。从最初原始社会上的茹毛饮血，刀耕火种，到如今互联网时代，各种菜系汇聚一堂的景象，饮食文化的发展象征着社会的进步。为了迎合大众的需求，无数餐馆孕育而生，让世人在就餐之时有着多样化的选择，能够在家乡吃到异乡的美味。在大部分家庭，都会在周末选择下馆子打牙祭，以此来改善自己的生活。在70年代“下馆子”，有多风光？老一辈称客人还需要看服务员的脸色。
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世人皆想要获取荣华富贵的生活，而餐馆老板也不例外，为了吸引客人，无数餐馆想方设法，用最优质的食材，亦或是最优质的服务，去吸引客人的光顾。不难发现，如今餐厅之中的服务员，都秉持着顾客就是上帝原则，用最温馨和最佳态度，去服务每一位就餐的客人。如果哪家餐馆服务态度差，就会遭受到世人的唾骂，尤其是在互联网时代下，只要口碑不好，店家的生意就会受到极大的影响。
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如今各个城市大街小巷中，皆能看到琳琅满目的餐馆，这些餐馆在为人们提供多种就餐选择时，也注定了行业内的激烈竞争。但在上世纪70年代，餐馆之中却不是今天这幅景象。70年代之时，是我国实行计划经济初期，而粮票也是人民就餐的凭证。无论是卖肉或者吃肉，买米还是吃饭都需要用到粮票，倘若一家人的粮票都用完后，就算有再多的钱财，都无法去餐馆之中就餐。
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只能等待下个月之际，才能到餐馆之中饱餐一顿。而且粮票仅有在城市之中才会出现，农村之中是没有粮票的，可想而知在70年代，想要去餐馆之中就餐，并非一件容易的事情，就连城市之中的居民，亦或是教师亦或是工人，他们每月都只有几十块的工资，而每一次下馆子，就需要花费掉10到20元左右。
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回顾中华历史，历朝历代皆有着独特的美食，而且不同地区的饮食文化也大相径庭。放到今日，就等于没下一次馆子就需要花费上千元，所以下馆子并不是普通人家能够承担的。能够下馆子之人，都是大户人家，一般下馆子的目的，都是为了宴请，将家人和朋友汇聚一堂，来共同迎接喜事。人们都觉得，能够进入餐馆之中吃饭，是一件脸上沾光的事情。
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另外在70年代下馆子时，客人都会提前与餐馆沟通，并不像如今去餐厅之中临时点菜，所以就解决了需要排队的苦恼。而且老一辈人说，在餐厅之中吃饭，还需要看服务员的脸色，当时的餐馆大部分都是国营企业，每个地方的餐馆，菜品并不丰富，只有菜单上的几种，想要在本地吃到外地菜，并不是一件容易的事情，如果你在餐馆之中闹事，或是刁难服务员，往往会遭受到服务员的呵斥，可想而知餐厅之中，服务员的地位比客人还要高。