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1、荠菜洗泥沙，挑杂草黄叶 。荠菜荠菜根系发达，有大量淤泥和杂草 。我教你一个干净简单的荠菜挑选方法 。你可以很容易地选择荠菜，荠菜根部朝上 。挑选干净的荠菜，放在菜碗里，用水反复冲洗，直到把泥土和杂草都洗掉 。
2、荠菜洗净，捞出控水 。锅中倒入水，水开后，将荠菜放入锅中，分批焯水 。荠菜焯水十几秒，颜色变绿后捞出 。野生荠菜叶片粗糙，颜色较深，焯水可以去除荠菜中的草酸使荠菜变软变嫩，焯水后的荠菜呈绿色 。
3、荠菜是时令野菜 。农历三月的荠菜最有营养 。过季后荠菜变老，开花后味道变差 。用以上方法对荠菜进行保鲜，不仅叶子是绿色的，而且叶子可以保存一年不变质 。
【荠菜怎么做最好吃 荠菜怎么做最有营养】

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