铁观音属于什么茶乌龙茶属于什么茶 _生活百科

一、乌龙茶属于什么茶
1、乌龙茶又称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中具有独特特色的茶叶品类，所以乌龙茶不是绿茶。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘烤等工序制作的优质茶类。
2、以前很多人不知道乌龙茶是否是绿茶，大概是因为绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的，但是，最大的差别在于有没有经过发酵这个过程，因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，使得茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。

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3、儿茶素相结合形成的成分是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都可以影响体内各种酶的活性化。茶叶中含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用下，乌龙茶显示出绿茶所没有的各种效果。
二、乌龙茶的主要品种
1、安溪铁观音
（1）安溪铁观音产于福建安溪县，是中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的绝品，其品质特征是茶条卷曲，肥壮圆结，沉重均匀，色泽沙绿，整体形状像蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳像琥珀，有天然馥郁的兰花香味，味道醇厚，甘甜悠久，俗称有“音韵” 。铁观音茶香味高而持久，可以说是可谓“七泡有余香” 。
（2）铁观音叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，肋骨形状明显，背面略有卷曲，叶肉厚，叶色浓绿光润，叶基部稍微钝，叶尖稍微凹陷，左边稍微弯曲，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
（3）铁观音的主要特点：汤浓韵明不很香，其香气浓郁，入口甘甜，汤水色泽相对清淡，特别是头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中带香，水香长流。
（4）铁观音茶的质量特征主要有三个方面：“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝了之后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，它的汤味虽然香但是不强烈。
2、凤凰水仙
凤凰水仙是广东潮安凤凰乡产的条形乌龙茶，分为单丛、浪菜、水仙三个层次。有天然花香，蜜韵，味道浓、醇、清爽、甘、耐冲泡。主要销往广东、港澳地区，出口日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”的荣誉。茶条肥大，颜色鳝鱼皮色，油润有光。茶汤橙黄清澈，味醇爽甘，香味持久，耐泡。
3、东方美人
东方美人是台湾独特的名茶，又称膨风茶，其茶芽白毫显着，又称白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观美丽，叶体呈白绿黄红褐五色，鲜艳可爱，茶汤水色呈深琥珀色，味浓甘醇，有熟果香和蜂蜜香。
【铁观音属于什么茶乌龙茶属于什么茶】4、罗汉沉香
罗汉沉香产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼具红茶和白茶的优点，独特“果香樟韵”，味道鲜果香甜美，樟香浓郁，香气高雅持久。
5、红水乌龙
红水乌龙是早期的三地茶区的冻顶乌龙茶，由于栽培和气候条件的要素，制作毛茶即以中重度发酵方式，加上重度烘焙，造就红水乌龙成为时代饮品，不过随着整个茶乡栽种面积扩大，加上比赛茶蔚为风行，“冻顶”名气盖过“红水”，一向制作严谨的红水乌龙，也开始随着冻顶式乌龙，走入中发酵的期程，红水、冻顶二者并进，但也随着台湾高山茶的兴起，二者逐渐退变，甚至几乎遗忘。

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