螃蟹可不可以生吃生吃螃蟹可行吗 _生活百科

一、生吃螃蟹可行吗
1、有句俗话为“生吃蟹子活吃虾，半生不熟吃蚂蚱”，所以说螃蟹是可以生吃的，著名的醉蟹其实就是生吃的，但肠胃不好的不建议生吃。
【螃蟹可不可以生吃生吃螃蟹可行吗】2、研究发现，活螃蟹中肺蛔虫幼虫的感染率和吸肺昆虫的感染率都很高。肺蛔虫感染肺部，刺激或破坏肺组织，可引起咳嗽甚至咯血，侵入大脑可引起瘫痪。

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3、根据调查，当螃蟹被轻微加热时，吸肺昆虫的感染率为20%，当螃蟹被盐腌和食用时，吸肺昆虫的感染率高达55% 。当螃蟹被生吃时，感染率为71% 。肺吸虫囊幼虫抵抗力强，通常在55℃水泡腌30分钟或20%盐水48小时内可杀死。
4、生吃蟹肉，还会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体体验感染性毒物，表现出肠道炎症、水肿和充血等症状。
二、螃蟹如何生吃
用黄酒和酱油腌制，生吃蟹虾的上海名菜——醉蟹。醉蟹，一种流行于江南以醉制蟹的烹饪传统，也是上海名菜之一。介甲尽为香玉软，脂膏犹做紫霞坚，古人形容醉蟹，肉比香玉，膏比紫霞，其绝顶美味是不可尽述。丰收蟹庄醉蟹，遵循古方秘制，原料仍旧是太湖大闸蟹，2两左右的母蟹，确保每只鲜活饱满，再进行酒醉。

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