香螺冷水下锅还是开水下锅


香螺冷水下锅还是开水下锅

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冷水 。一般香螺冷水下锅,因为热水下锅容易造成香螺受热不均匀,熟的慢,而且口感不是很好 。用冷水煮的话可以使螺内部受热更加均匀,螺肉熟得较快 。在水开之后再煮十分钟左右即可 。煮的时间也可以根据螺肉的大小适当调整 。
清洗方法:可以在食用之前将香螺浸泡在盆中,然后再在盆中滴一些香油,让香螺吐出肚子里的灰和小虫子,这样浸泡半个小时以后再用清水反复冲洗几次,就可以有效地将香螺清洗干净 。还可以在泡香螺的水中放些食盐,使其体内的泥沙充分吐出来以后,再用合适的工具如牙刷等一个一个刷干净就差不多了 。
香螺的中间主要器官是消化系统,其中黑色的物质是香螺的排泄物,含有泥沙,不建议食用,而香螺的尾部也是排泄物容易积聚的地方,同样不建议吃 。吃香螺的时候建议用牙签将螺肉整个挑出来,然后去除中部和尾部不能吃的部分,最后再将能吃的部分蘸上调料食用 。
【香螺冷水下锅还是开水下锅】白灼香螺做法:香螺在自来水下搓洗掉表面污物;拍一块生姜或切成丝,加一汤勺料酒放入锅中加水烧开后,投入香螺煮开后转中火煮至壳张开即可 。香螺拣去生姜滤掉水放入盘中;蒜切成蒜末,另取一个小碗放入蒜入,调入生抽,加少许糖,一点点醋,少许鸡精,麻油拌匀蘸食即可 。
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