芹菜包饺子用不用烫一下


芹菜包饺子用不用烫一下

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不需要烫 。芹菜调入肉馅之前 , 切碎拌油 , 先让油封住断面 , 芹菜里的水分自然不会出来 , 而且放一段也不会出来 。然后再拌入肉里面即可 , 也可以将芹菜切碎后用盐腌制一下 。这样不会因为芹菜出水太多影响饺子的口感 。
将五花肉洗净后绞成肉馅 , 加葱花、蒜末 , 再加食盐、生抽、蚝油、胡椒粉 , 用力搅拌均匀 , 然后用花椒煮水倒入肉馅里 , 再加入适量的熟油 , 搅拌至肉馅上劲腌制半小时 。芹菜摘掉摘洗干净后用刀剁碎 , 尽量剁小一点 , 撒上一些食盐腌制10分钟 , 用手挤干水分 , 倒入一些熟油搅拌均匀 , 锁住水分 。将芹菜碎和肉馅混合在一起 , 搅拌均匀 。
猪肉芹菜饺子做法:面粉里打一个鸡蛋 , 加一勺食盐、一勺淀粉 , 用清水搅成棉絮后和成光滑的面团 , 盖上保鲜膜后饧面半小时 。将面团擀成饺子皮 , 包成自己喜欢的样子 , 开水下锅煮 , 煮熟捞出即可 。
【芹菜包饺子用不用烫一下】用芹菜包饺子 , 嫩老芹菜的口感都差不多 , 不需要焯水 , 但必须要把筋摘掉 , 就像四季豆一样 , 筋嚼不烂包饺子很难吃 。芹菜剁碎后不能直接拌馅 , 必须先加盐腌制 , 挤干水分后拌一些熟油 , 锁住水分后再包 , 芹菜就会又绿又脆又入味 。饺子馅想要鲜嫩多汁 , 就必须要加水 , 一般都是加花椒水或葱姜水 , 一次不要倒太多 , 完全吸收后再加 。
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