肥胖更可能是由高热量饮食引起的，而不是缺乏运动引起的 _肥胖

一项新的研究得出结论，在经济较发达的国家，饮食是迄今为止导致肥胖的最重要驱动因素。图片来源：thebigland88/iStock
据美国物理学家组织网（Krystal Kasal）：众所周知，肥胖是一种全球性流行病，特别是在工业化国家，它是疾病和整体健康状况不佳的主要原因。然而，关于肥胖的主要原因是饮食还是缺乏运动的争论一直存在拉锯战。
消耗的卡路里必须作为能量消耗，无论是通过身体活动还是基础活动——体内消耗能量的固有过程，如呼吸或消化食物。当谈到肥胖时，目前尚不清楚平均消耗的卡路里是否过多，无法用于正常活动，或者是否没有足够的活动来消耗合理数量的卡路里。
发表在《美国国家科学院院刊》上的一项新研究关注饮食与运动的问题。Amanda McGrosky和她的团队分析了六大洲34个人口中4213名年龄在18至60岁之间的成年人的数据。样本的多样性令人印象深刻，涵盖了来自狩猎采集群体、牧民、农民和工业化社会的人。这包括饮食和活动水平各不相同的人。
研究人员检查了总能量消耗（TEE）、活动能量消耗（AEE）、基础能量消耗（BEE）和两种肥胖指标：体脂百分比和体重指数（BMI）。AEE是运动消耗的能量的表示，是通过从TEE中减去BEE得出的。由于不同经济发展水平的群体之间的一般生活方式和饮食差异，使用联合国人类发展指数（HDI），根据经济发展水平将结果分为不同的群体。
研究结果最初发现，TEE、AEE和BEE在较发达人群中较高，体重、BMI和体脂也较高，这意味着肥胖在经济较发达的国家更为普遍，但似乎他们总体上也消耗了更多的能量。然而，这并不是全貌。
研究人员承认，一般来说，工业化地区的体型和身高一样，总体上更大。体重和能量消耗也会因年龄和性别而波动。研究人员通过调整这些因素进一步完善了他们的数据。
结果显示，随着经济的发展，TEE和BEE略有下降，约为6-11% 。在调整了年龄、性别和体型后，经济发达人群的AEE总体上仍然较高，这表明不太可能是缺乏运动导致BMI或体脂增加。
研究人员发现，总能量消耗与肥胖的关系很弱，约占经济发达国家肥胖发病率增加的10% 。相反，他们指出，超加工食品（UPF）的消费量增加，如加工肉类、即食食品和零食蛋糕，是罪魁祸首，并指出“饮食中UPF的百分比与体脂百分比呈正相关。”
尽管运动不是肥胖的主要驱动因素，但该研究的作者鼓励定期运动，因为众所周知，运动仍然是预防疾病和保持更好心理健康的关键。该研究还强调，需要强调减少高度加工食品的卡路里，以帮助解决肥胖危机，但也需要继续研究是什么导致某些食物导致肥胖，因为UPF似乎以独特的方式影响身体。
他们写道：“UPF的高亲和力、能量密度、营养成分和外观可能会破坏饱腹感信号，并鼓励过度消费。加工也被证明会增加摄入的卡路里中被吸收到体内而不是排泄的百分比。”