酸汤子的危害性酸汤子的危害性 _生活百科

【酸汤子的危害性酸汤子的危害性】

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1、酸籽等发酵米粉在东北农村很常见。一般是将玉米粉用水浸泡，发酵制成发酵米粉，再制成酸汤、发酵渣、格格豆等食品。这类食品容易被微生物“椰绿假单胞菌亚种”污染。发酵米粉(黄杆菌发酵米粉)” ，导致食物中毒的风险。这种食物中毒的特点是起病急，病情重，发展快，死亡率高达40-100% ，至今没有有效的治疗方法。
2、椰黄假单胞菌广泛分布于外界环境中，在发酵米粉的发酵过程中容易被污染，产生剧毒的酵母酸(BA)和毒黄素(TF) ，对中毒人群危害极大。
3、发酵酸是发酵米粉的主要毒素。对酸、氧化剂和阳光不稳定，但耐热性强。即使在高压高热(121)下100煮沸也不会被破坏。所以，无论制作什么样的食物，采用什么样的日常烹饪方法，其毒性都无法被破坏，食用后会引起严重的食物中毒。

酸汤子的危害性 酸汤子的危害性

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