好豆网家常菜谱 好豆网家常菜谱大全

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文章插图
1、家常菜做法 十大家常菜做法十大家常菜做法——麻婆豆腐1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖 。
2、2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入 。
3、 炒香 。
4、3.加入切成小块的豆腐 。
5、改小火,煮沸 。
6、4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁 。
7、待芡汁均匀附着后,关火,起锅 。
8、5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!十大家常菜做法——可乐鸡翅原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的) 。
9、步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可 。
10、滤干水备用 。
11、油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好 。
12、用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁 。
13、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去 。
14、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了 。
15、这道菜比肯德基的鸡翅还好吃 。
16、鸡翅香辣,酥到骨头里去了 。
17、十大家常菜做法——回锅肉原料:猪后臀尖,青蒜辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒 。
18、这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了 。
19、青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了 。
20、十大家常菜做法——红烧肉炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火 。
21、前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状 。
22、2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色 。
23、3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色 。
24、4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右 。
25、等汁挥发得差不多,加大火收汁 。
26、5、这就是做好的样子了十大家常菜做法——酸菜鱼一般用草鱼或者黑鱼为好 。
27、2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜 。
28、3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)4、将鱼切成段 。
29、5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)6、拆鱼骨 。
30、鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右 。
31、此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿10、酸菜……………………翠花,上酸菜 。