文章插图
红肉白肉分别指的是:红肉的颜色是鲜红或者暗红,比如羊肉、牛肉、猪肉等这些肉类;白肉的颜色是肉色或者嫩白色,多指禽类和海鲜等,比如鱼肉、鸡肉、鸭肉等,通过颜色进行区分 。
红肉在营养学上,指在烹饪前呈现红色的肉类,一般来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉等等所有哺乳动物的肉都属于红肉 。白肉在营养学上,是对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中的不饱和脂肪酸含量较高的肉类的总称 。白肉包括鸡、鸭、鹅等禽类,鱼类、爬行动物、两栖动物、虾蟹等甲壳类动物以及牡蛎、蛤蜊等双壳类动物 。
购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感 。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑 。如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色 。用手指在鸡的皮层下一掐,会明显感到打滑 。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平滑 。
【红肉和白肉分别指的是什么肉?】在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买 。一般情况下,“瘦肉精”猪因吃药生长,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米;正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,肥膘为1厘米~2厘米,太少就要小心了 。
标签:生活常识大全
- 随着社会的发展和科技的进步 随着社会的发展和科技的进步英文
- 协和式飞机 协和式飞机内部
- 怎样去除视频中的文字 怎样去除视频中的文字和抖音号
- 唯物辩证法的实质和核心是 唯物辩证法的实质和核心是啥
- 游泳减肥还是健身减肥呢
- 空气炸锅烤红薯 空气炸锅烤红薯温度和时间
- 钱塘江观潮最佳时间 钱塘江观潮最佳时间和地点
- 公顷等于多少平方米 公顷等于多少平方米和平方千米
- 爱情婚姻其实是两回事
- 夫妻感情不和怎么办?三个方法解决